市民在选购烧腊。（图文无关，资料图片） 记者王燕 摄

　　工商部门专项抽检散装熟食 合格率仅37.7%

　　昨天，广州市食安办发布第四期食品安全信息，本期共公布1546批次抽检食品，其中合格食品1465批次，占94.8%。工商部门开展的散装熟食专项抽检合格率仅为37.7%，主要是微生物和部分食品添加剂超标，好又多、家乐福等市内大超市均被发现出售不合格散装熟食。 文/记者伍仞 通讯员穗食安

　　66批次中低档酒合格

　　近期，市经贸委对广州市流通领域中低档酒类监督抽检，66批次全部合格。市农业局则对蔬菜农药残留、生猪“瘦肉精”等畜禽违禁药物、水产品违禁药物进行监测，累计监测（含速测）各类农产品8.48万份，总体合格率99.8%。

　　对本市生产领域的饮料、速冻食品等11大类食品，市质监局共抽取样品636批次，经检验实物质量不合格37批次，不合格产品发现率为5.8%。市食品药品监督管理局近期对餐饮服务环节叶菜、水果、水产品、食用油进行监督抽检，140批次样品质量全部合格。

　　工商局近期组织开展了桶装水、糕点等7个食品监督抽检工作，共抽取样品704批次，经检验实物质量不合格44批次，不合格产品发现率为6.3%。

　　多间超市散装熟食菌超标

　　根据广州市食安办公布，工商部门今年夏季对流通环节的散装熟食开展了专项抽检，并特别加大了对小型熟食店、档的抽检力度。值得注意的是，抽检的154批次，合格仅58批次，合格率为37.7%，不合格项目主要是微生物指标和部分食品添加剂指标。

　　多间大超市出售的散装熟食也出现在不合格榜单上，如好又多东山店的手撕鸡、家乐福员村店的蜜汁叉烧等，基本都为菌落总数、大肠菌群超标，好又多东山店的海带丝大肠菌群超出标准800倍以上。

　　另外，在荔湾区味宝副食品经营部出售的甜萝卜条、越秀区建设新村市场酸菜第9档出售的萝卜干都验出了日落黄；荔湾区兴根食品店的凉拌豆丝、从化城郊至诚烧腊档的烧鸭、番禺区石碁锋伟食品档的叉烧、东莞市鑫鹏商贸有限公司增城分公司的多款熟食，都检出金黄色葡萄球菌。另外，还有部分熟食被发现苯甲酸（防腐剂）、甜蜜素超标，部分包点铝残留量超标。

　　逐步规范散装熟食经营

　　市食安办表示，针对这次散装熟食抽检合格率较低的情况，市工商局监督散装熟食经营企业严格履行进货查验记录制度，对抽检不合格的散装熟食，迅速采取下架、封存，立案查处等措施。

　　据了解，由于目前国家的法律法规未禁止经营者售卖散装食品，尚难以有效禁售散装熟食，工商部门对抽检中不合格熟食的经营者进行立案查处，对金黄色葡萄球菌等严重微生物指标超标和防腐剂、色素等食品添加剂超标的熟食经营者进行从重处理，期望逐步规范广州市散装熟食经营行为。

　　本次信息发布更详尽内容请关注广州市食品安全信息网和市农业、工商、质监和食品药品监管局等部门的政务网站的食品安全信息公布专栏。

　　典型案例

　　又一毒豆芽窝点被捣

　　继9月24日成功打掉一个制售毒豆芽的犯罪团伙后（见10月15日A13食品安全信息公布第三期），黄埔区公安分局于10月17日联合该区质监局在黄埔区荔联街再捣一毒豆芽制售窝点，现场抓获正在为生长中的绿（黄）豆芽添加农药、化学用品的刘某等4人，缴获生产豆芽时添加的“118泡豆王”、“培育无根豆芽专用剂”、“亮白速长防腐调节剂”和阿莫西林胶囊等农药、化学药品一大批。目前，以上4名犯罪嫌疑人因涉嫌生产销售有毒、有害食品罪已被依法刑事拘留。

　　清查假冒食盐加工销售点

　　10月28日，市经贸委联合市公安局食品药品犯罪侦查支队、白云区经贸局、市盐业公司突击清查白云区龙归镇、钟落潭镇假冒食盐加工点和销售点。现场捣毁生产假冒食盐窝点1个，立案查处涉嫌销售假冒食盐的经营点5个，查获涉嫌假冒食盐产品14.4吨、用于制假的原料盐5.6吨、制假工具电脑屏自动包装机1台及假冒包装物料一批，现场抓获涉案人员3人。目前，案件已移送公安机关处理。

　　消费提示

　　微波炉加热不足以灭菌

　　广州市食安办提醒市民，慎重购买散装熟食制品。最好购买正规厂家生产的大品牌熟食制品，尽量避免购买农贸市场和街头巷尾流动摊点出售的熟食。

　　购买后尽快食用，最好以烹煮的方式高温加热后再食用。值得注意的是，微波炉轻微加热不足以消灭细菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌等微生物。

　　市食安办表示，由于食品经与空气接触，就或多或少地感染了空气中的细菌，而且在一定温度和环境下，细菌还会大量繁殖，建议肠胃敏感的人群还是尽量选择即煮即食为宜。

　　桶装水开封超一周 最好煮开再饮

　　记者在昨天的第四期信息中发现，天源长寿村的桶装天然矿泉水在生产环节被发现铜绿假单胞菌超标，汇源的桶装天然净水在流通环节被发现菌落总数和溴酸盐超标。

　　市食安办建议市民选择可靠的厂商，多留意监管部门的产品检测公告；购买前检查桶装水的封盖和标识是否清晰、完整，包装桶是否密封防伪商标；看水质是否清澈，还可尝试样品口感。桶装水尽量不要摆放在阳光直射的地方，开封后要尽快饮用，如开封后超过一个星期，建议煮开后再饮用。