玉米香精

 街头贩卖的水煮玉米

　　街头出售的水煮甜玉米很受欢迎。但细心的人们会发现，这些玉米和自家锅中煮的玉米味道不一样，不仅特别甜，且久煮不坏，这是何故？

　　报料街头甜玉米往往不新鲜

　　近日，读者孙先生向本报打来电话称，目前合肥街头有很多家出售煮甜玉米的商贩，他带女儿吃过一次这样的玉米，这些玉米和家中自己煮的玉米不仅颜色上不一样，而且味道要甜许多。孙先生说，商贩们可能在里面加了一些添加剂。

　　探访锅内甜玉米一煮好几天

　　按照孙先生的说法，记者走访了街头多家出售煮熟“甜玉米”的小商贩，发现近日天气转暖，生意确实不好。在琅琊山路与胜利路交叉口，一家出售玉米的小百货店女老板告诉记者，目前，气温太高，逛街吃玉米的人很少。一锅煮个30多只玉米，一天顶多只能卖掉一半，还有十多只就要留到第二天再卖。但对于这些隔夜的玉米能否保持原有的新鲜度，这名女老板却闭口不谈，只是一个劲地说，你尝尝这个味道，绝对是当天的玉米，很有口感。

　　原因久煮不坏原来加了“秘方”

　　究竟是什么原因让玉米久煮不坏？记者来到明光路汽车站大门南侧的一家门口摆有煮玉米锅的小百货商店旁，以自己要卖煮玉米为名，向店老板“讨教”玉米“久煮不坏”的原因。这家小卖店中年女老板告诉记者：“其实，我们在小店外摆个炉子卖煮玉米的，都知道要往锅里放玉米香精。玉米香精会让玉米保持玉米的香味，不管在锅内煮多长时间，玉米都不会馊掉，能卖更长的时间。”

　　购买玉米香精一天能卖十几瓶

　　所说的玉米香精具体是一种什么样的东西？记者来到位于胜利路与明光路交叉口附近，这里集中着数家出售食品添加剂的商户。在一家名为“诚信食品化工”的商店内，记者看到，这种名为“百味成”的玉米香精就摆放在店内柜台上最显眼的位置。

　　当记者向化工商店的老板讨教街头煮玉米放什么原料能够久煮保持原味，老板很熟练地告诉记者：“卖煮玉米用的啊，你就拿这种百味成的玉米香精，合肥市街头上所有卖煮甜玉米的老板都从我这里进货。”说完，他将一瓶白色瓶子装的液体递给记者，称这种溶剂是可以溶于水的，一边煮香味一边能渗入玉米里。

　　用量香精放多少谁都说不好

　　记者拿起这种玉米香精，试图从包装上找到用法和用量，但是，在瓶身上印刷的产品说明上只“含蓄”地写了0.5%—3%，或适量加入。打开瓶子，发现里面的液体颜色呈淡黄色，隔着瓶子闻出的玉米香味变成了一股刺鼻的化学品刺激性气味。化工店老板见状，连忙解释：这些香精都是浓缩的，用的时候滴两三滴就完全可以了，而且煮玉米的水不用倒掉，还可以接着煮生玉米。记者咨询了江苏南京的味成食品有限公司，该公司一名工作人员说，这种用量都是公司技术部门标注的，她也不知道具体用量是多少。

　　试验香精煮出的玉米果然很香

　　记者购买了一瓶玉米香精和一斤生玉米，分别放入两只锅内，并在一只锅内加入三滴玉米香精，玉米煮了20分钟后拿出来进行了对比。第一只锅内用正常程序煮出的玉米，玉米粒很粘，颜色就是平时煮出的淡黄色；而加了3滴玉米香精的，几乎变成了明黄色。记者分别试吃了两只用不同手段煮出的玉米，发现加了香精的玉米口感非常甜，有一种浓郁的玉米香味，而且玉米粒不像没加香精的玉米粒那样粘牙。

　　说法长期食用添加剂有害健康

　　那么这种化学物质构成的玉米香精在锅内反复煮对身体有危害吗？记者联系了合肥市质量技术监督局食品科，该科工作人员称：这些香精属于添加剂而不是食品。目前国家对甜蜜素、各类香精、色素等食品添加剂的用量有强制性标准，不是想加多少就加多少的。但是，一些小食摊点为迎合顾客的口味，所放食品添加剂含量往往超标。

　　随后记者咨询了省里医院消化内科肖梅主治医生后了解到，消费者长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。