（山西）省质监局3月14日通报了去年第四季度食品类质量抽查结果，共包括蜜饯、豆制品、配制酒、黄酒、膨化食品、炒货及坚果制品、糕点等七个类别，除糕点、膨化食品、配制酒的合格率相对较高外，其他几类食品的合格率都在90%以下，其中黄酒的质量最差，合格率仅为50%，而洪洞县一家企业生产的腐竹中，还被检出了吊白块。
蜜饯
抽检合格率：86.67%
存在的问题：尽管蜜饯产品的合格率比去年同期上升了2个百分点，但也存在较多质量问题，主要是个别产品二氧化硫残留、总砷、霉菌、胭脂红、苯甲酸与山梨酸等不符合要求。据介绍，人体过量摄入二氧化硫可导致急性中毒;人体长期低剂量摄入砷化物也会导致慢性砷中毒，对人体健康有较大影响;食用霉菌超标的食物后，会刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒;长期过量食用胭脂红超标的食品也会影响人体健康;而苯甲酸与山梨酸作为一种防腐剂，如果长期过量摄入，也会在体内沉积，危害肾、肝脏的健康。
豆制品
抽检合格率：88.89%
存在的问题：豆制品的抽样合格率比去年同期提高了1.3个百分点，发现的主要质量问题是有一个批次的腐竹添加了甲醛次硫酸氢钠，还有个别产品菌落总数、苯甲酸不符合标准要求。甲醛次硫酸氢钠俗名吊白块，是一种工业添加剂，添加后具有漂白、增色、改善食品口感、防腐等作用，由于其对人体健康有危害，国家明文规定严禁在食品中使用。菌落总数是衡量食品受污染程度的指标，食用微生物超标的食品会给人体健康带来影响。
配制酒
抽检合格率：92.31%
存在的问题：在本次抽查中，发现配制酒存在的主要质量问题是酒精度不符合相关标准要求。两个不合格批次的配制酒，其酒精度均低于明示值，商家有欺骗消费者的嫌疑。
黄酒
抽检合格率：50%
存在的问题：一是个别产品菌落总数超标，食用菌落总数超标的食品会影响人体健康。二是酒精度不符合相关标准要求，本次抽查，发现有两个批次的黄酒酒精度检出值均高于其标签明示值。三是氨基酸态氮不合格，氨基酸态氮含量是衡量黄酒质量好坏的主要营养指标，是标示产品质量等级的重要依据，是黄酒的特征参数。
膨化食品
抽检合格率：91.67%
存在的问题：膨化食品存在的主要质量问题是大肠菌群超标。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，长期过量食用大肠菌群超标的食品会影响人体健康，易引发肠道疾病。专家建议，要避免大肠菌群超标最关键的是从原材料、加工环节到成品包装过程必须做到洁净卫生。
炒货及坚果制品
抽检合格率：86.49%
存在的问题：霉菌、菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值不合格。霉菌、菌落总数、大肠菌群都是衡量食品受污染程度的指标，也是评价食品卫生质量的重要指标，长期过量食用微生物超标的食品会给人体健康带来影响。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和炒制程度越好;过氧化值主要衡量油脂酸败的程度，过氧化值越高其酸败就越厉害，对人体健康会产生不良影响。
糕点
抽样合格率：94.19%
存在的问题：一是个别产品菌落总数、霉菌超标。菌落总数、霉菌都是衡量食品受到污染程度的指标，数值越高证明污染越严重。二是个别产品甜蜜素超标。甜蜜素是一种甜味剂，若长期过量食用会危害人体的肝脏及神经系统。三是个别产品铝含量超标。在糕点生产中，铝制剂主要起到蓬松作用，但长期过量摄入铝会对人的脑神经造成损害，国家标准规定限量添加。
针对本次食品质量抽查反映出的问题，省质监局已经要求各级质监部门做好后处理工作。对在监督抽查中食品质量不合格的企业，质监部门将采取措施，促使其尽快提高产品质量，杜绝生产不合格产品。记者 王普荣 实习生 高银银
■部分企业生产的不合格食品名单
由洪洞县华新食品有限公司生产的华新牌腐竹，甲醛次硫酸氢钠检出值为30mg/kg，属非法添加。
由稷山县海明蜜饯食品厂生产的金丝蜜枣，其总砷超标。
由绛县龙达食品有限公司生产的山楂卷，苯甲酸超标。
由山西维多多食品有限公司生产的“维多多”山楂果脯，胭脂红超标。
由忻州市忻府区禹王豆制品加工厂生产的“忻禹”豆腐干，苯甲酸、菌落总数超标。
由临汾市尧都区黄丹酒业有限公司生产的黄丹酒，酒精度不合格。
由杏花村酒都酒业有限责任公司生产的玫瑰露酒，酒精度不合格。
由山西省代县贵喜酒业有限公司生产的贵喜黄酒，酒精度不合格。
由山西省代县杨府宴酒有限公司生产的杨府黄酒，酒精度、氨基酸态氮不合格。
由运城市鑫诺食品有限公司生产的豆香锅巴(烧烤味)，大肠菌群超标。
由山西真能食品有限公司生产的油炸花生仁(分装)，菌落总数、大肠菌群不合格。
由太原市好滋源食品有限公司生产的芝麻杏仁酥，大肠菌群超标。
由太原宋氏香又辣食品厂生产的油炸红辣椒，过氧化值超标。
由太原市杏花岭区口福食品加工厂生产的绿豆酥，菌落总数超标。
