中国质量新闻网消息 2012年，广州市质量技术监督局对本市生产领域糕点进行了本年度第五批日常监督抽查，有25批次不合格，“嘉仕顿”花生味糬、“陶陶居”精品椰皇酥、“东海堂”高级三文治面包榜上有名。
本次共计抽查172家企业的237批次产品，依据为GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》、GB/T20977-2007《糕点通则》、GB/T20981-2007《面包》等国家标准及相关标准要求，对糕点进行了酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、铝、丙酸钙（钠）、脱氢乙酸、溴酸钾、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数等项目检验。
经检验，合格212批次，有25批次不合格，合格率为89.5％。不合格项目为山梨酸及其盐、脱氢乙酸、柠檬黄、胭脂红、日落黄、铝、菌落总数、大肠菌群、霉菌、防腐剂加和系数。其中，广州幸运楼食品有限公司生产的“陶陶居”精品椰皇酥（规格型号：250g/盒生产日期：2012-2-18），菌落总数项目不合格；广州尚加食品有限公司生产的“东海堂”高级三文治面包（规格型号：300克/袋生产日期：2012-03-22），菌落总数、大肠菌群项目不合格。
质监部门表示，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。
大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一,并评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。
从不合格名单中还发现，广州嘉仕顿食品有限公司生产的“嘉仕顿”花生味糬（规格型号：称量销售生产日期：2012-03-26），山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）、脱氢乙酸项目不合格。
不合格产品
|
序号
|
产品名称
|
商标
|
规格型号
|
生产日期
|
生产企业
|
综合判定
|
不合格项目
|
|
1
|
蛋糕
|
俪莎
|
250g/包
|
2012-03-15
|
广州市国侨食品有限公司
|
不合格
|
菌落总数、大肠菌群
|
|
2
|
莲蓉包
|
----
|
散装
|
2012-03-20
|
从化市江埔悦诚食品加工厂
|
不合格
|
山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）
|
|
3
|
长方蛋糕
|
----
|
散装
|
2012-03-20
|
广州市从化鼎圣西饼屋
|
不合格
|
菌落总数
|
|
4
|
回味酥
|
----
|
210g/盒
|
2012-03-22
|
广州浩骏美心食品有限公司
|
不合格
|
铝
|
|
5
|
马蹄糕（红豆味）
|
洲星
|
600g/袋
|
2012-03-22
|
广州市洲星食品有限公司
|
不合格
|
脱氢乙酸
|
|
6
|
马蹄糕（马蹄粒）
|
洲星
|
600g/袋
|
2012-03-22
|
广州市洲星食品有限公司
|
不合格
|
脱氢乙酸
|
|
7
|
马蹄糕（绿茶味）
|
洲星
|
600g/袋
|
2012-03-22
|
广州市洲星食品有限公司
|
不合格
|
脱氢乙酸
|
|
8
|
高级三文治面包
|
东海堂
|
300克/袋
|
2012-03-22
|
广州尚加食品有限公司
|
不合格
|
菌落总数、大肠菌群
|
|
9
|
绿豆饼
|
----
|
称量销售
|
2012-03-22
|
广州市白云区健福食品厂
|
不合格
|
防腐剂加和系数
|
|
10
|
芒果千层
|
----
|
称量销售
|
2012-03-22
|
广州星奇异食品有限公司
|
不合格
|
菌落总数、大肠菌群
|
|
11
|
花生味糬
|
嘉仕顿
|
称量销售
|
2012-03-26
|
广州嘉仕顿食品有限公司
|
不合格
|
山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）、脱氢乙酸
|
|
12
|
三文治方包
|
新添宝
|
280g/袋
|
2012-03-28
|
广州市王氏添宝饼家工场
|
不合格
|
菌落总数
|
|
13
|
台式麻署
|
头等坊
|
称量销售
|
2012-03-17
|
广州市台宝食品有限公司
|
不合格
|
脱氢乙酸
|
|
14
|
花生酥
|
----
|
250g/盒
|
2012-03-28
|
广州市白云区太和御煌轩饼家
|
不合格
|
柠檬黄
|
|
15
|
百变寿司
|
----
|
1千克/盒(称量销售)
|
2012-03-30
|
广州市盈旺食品有限公司
|
不合格
|
菌落总数、大肠菌群
|
|
16
|
椰香麦包
|
黄金好事
|
410g/包
|
2012-03-31
|
广州市家丰食品有限公司
|
不合格
|
大肠菌群
|
|
17
|
红枣糕（蒸煮类糕点）
|
----
|
散装（独立包装）
|
2012-03-16
|
广州市番禺区百福食品厂
|
不合格
|
菌落总数、大肠菌群
|
|
18
|
元宝肉松蛋糕（烘烤糕点）
|
----
|
散装（独立包装）
|
2012-03-21
|
广州市兴运食品有限公司
|
不合格
|
脱氢乙酸
|
|
19
|
脱皮绿豆饼
|
----
|
散装
|
2012-03-23
|
广州市番禺区鱼窝头泉州饼家
|
不合格
|
脱氢乙酸
|
|
20
|
精品椰皇酥
|
陶陶居
|
250g/盒
|
2012-2-18
|
广州幸运楼食品有限公司
|
不合格
|
菌落总数
|
|
21
|
吐司面包
|
————
|
散装销售
|
2012-3-31
|
广州市永康食品有限公司
|
不合格
|
菌落总数
|
|
22
|
馒头
|
————
|
散装销售
|
2012-3-27
|
广州市嘉源食品有限公司
|
不合格
|
脱氢乙酸
|
|
23
|
斋烧鹅
|
港味香
|
65g/包
|
2012-3-19
|
广州市花都区港味香食品厂
|
不合格
|
胭脂红、日落黄
|
|
24
|
花生酥
|
————
|
235g/包
|
2012-3-25
|
广州市花都区超群蛋糕食品厂
|
不合格
|
霉菌
|
|
25
|
肉松汉堡
|
——
|
75g/包
|
2012年03月28日
|
广州市增城禾盛食品经营部
|
不合格
|
大肠菌群、霉菌
|
