案例·话题  青椒放一天竟然变成白椒

　　买到这种青椒的张女士说，用手摸感觉很滑像洗衣粉，专家称可能是被药物浸泡过

　　青椒如何变白

　　6月30日上午11点半

　　张女士到农贸市场买了一斤多青椒。

　　7月1日早上

　　有一个青椒发霉，蒂蒂长了些白点。

　　7月1日下午5点

　　青椒变成白色，用手摸感觉很滑，像洗衣粉。

　　7月2日早上

　　青椒全部变成白色。

　　7月3日早上

　　换上“白马甲”的青椒，蔫了。

　　被张女士掩埋的青椒上，还残留着白色的不知名物体。

　　“买回来还绿油油的，看起来新鲜得不得了的青椒，啷个放一天就变白了哟。”昨天一早，张女士惋惜地将一斤多已经变白的青椒，埋进了楼下的花台里。

　　6月30日，张女士从人和菜市场买回了这一斤多新鲜的青椒，才几天时间，青椒陆续变色，从原本绿油油的外套换成了“白马甲”。说起这其中的变故，张女士气愤中略显困惑，“本来打算炒青椒肉丝的，还好没有吃哟。这到底是啷个回事？”

　　绿油油的青椒发霉了

　　张女士是几年前搬到渝北区鸳鸯镇的同舟世纪小区的，因为周围没有大型的农贸市场和超市，每天她都要坐车到人和买菜。

　　人和有几家大的超市，但张女士去得不多，她更青睐人和农贸市场。“农贸市场的菜要比超市便宜。还可以砍价。”张女士买得最多的菜是青椒，因为家人最爱吃青椒炒肉丝。

　　6月30号上午11点半，张女士来到农贸市场。她转悠了几圈，终于停在一家摊位前。“这家的青椒个头大，看起来很新鲜。只要2块钱一斤。”挑了一阵，张女士付了2块5，买了一斤多青椒。

　　当晚，孩子们提前告知不回来吃饭。张女士便把青椒跟其它蔬菜一起，放在桌子上，打算第二天再做菜。第二天早上，张女士发现有个青椒发霉了。“蒂蒂长了些白点点。”还是第一次看到青椒发霉的张女士很是诧异，她赶紧挑出这个发霉的青椒，扔掉了。

　　青椒全都换上“白马甲”

　　担心其它青椒受影响，张女士将它们仔细清洗了一遍，然后装在筲箕里，摆在窗口处吹干。

　　下午5点要做晚饭了，张女士在盘算菜谱时，朝装青椒的筲箕看了一眼。“我的天！哪里还有青椒嘛，全都变成白色的了。”张女士用手摸了摸，感觉很滑，“有点像洗衣粉，一层一层的。”

　　翻了翻筲箕，其实有的青椒还没有完全穿上“白马甲”。“有一两个还可以看到底面的青皮，其它的完全看不出是青椒了。”担心青椒出了问题，张女士的晚餐菜谱上划去了青椒肉丝这道菜。“没敢给孩子们说，怕他们担心。”

　　7月2号早上，这些青椒全都换“装”完毕。张女士有点后怕，想扔掉但又觉得可惜。“我喊老伴来看，他也吓了一跳。说最近的青椒啷个都容易烂。”原来张女士的丈夫前2天在回家路上也顺手买了点青椒。回家后没多久就坏了，“他没跟我说，悄悄丢了。”

　　7月3日早上，换上“白马甲”的青椒，已经有些蔫了。无奈之下，张女士只好把这些青椒埋进了楼下的花台里。那里有几株她种下不久的芍花和芦荟。

　　青椒烂得快摊贩不敢卖

　　昨天中午，张女士将埋在土里的青椒翻了出来。虽然在埋之前，张女士仔细清洗了青椒的“白马甲”，但还是有一些没能弄干净。

　　翻出的6个青椒上，都还可以见到“白马甲”残留。用手指蹭噌，很滑腻的感觉，放到鼻子前，除了青椒的气味，并没有其它异味。

　　“不晓得长的什么东西。我还不是担心埋进土里面对种的花不好，不然也不得冲洗掉。”张女士边说边将这青椒又埋进土里。

　　随后，重庆晨报记者跟随张女士来到了人和农贸市场，很快就找到了那家卖青椒的摊位。虽然摊位上还堆放着大量的青椒，插着“本地虎皮椒2块5”的牌子，但张女士却说，这不是当时买的那种品种了。“比现在卖的这种个头大，看起也更新鲜，也便宜些。”

　　“啷个没得之前那种大个的青椒呢？”张女士问摊贩。

　　“那种青椒水分多，不好保存。”摊贩边说边递来一个塑料(10000,80.00,0.81%)袋，“你试试这种嘛，没得那种好看，但是好吃些。”

　　“我上次在你这里买回去的青椒，第二天就长霉了，白壳壳，像洗衣服一样。”张女士一边挑一边抱怨。

　　“是不是哟，有这种事情！”摊贩一边笑一边说，“上次没卖完的，全都烂掉了，我再也不卖那种了。”摊贩称，之前张女士买的那种青椒是第三代，肉厚水分多，“看起水灵，但点都放不得。你看这里还有一个，都烂了。”摊贩翻出一个大个青椒。从外观看，比2块5的要新鲜漂亮，但已经烂了一个洞。

　　之后，张女士还是在其他摊位上发现了肉厚水分多的青椒。“再买斤回去，看看有没得问题。”

　　为何会变白？

　　可能被药物浸泡处理过

　　陈培贵是一名菜农，家里种了不少青椒。他说还没有遇到过青椒发霉的情况，“青椒摘下来后，只会慢慢变焉，最后烂掉。发霉变白确实不常见。”

　　西南大学的退休教授林德清，专门从事蔬菜栽植的教学研究推广。对张女士遇到的变白青椒，她说没有看到具体情况没法给出结论，但有可能是在采摘和运输途中浸泡过药物，具体是什么药物还有待考证。“正常情况下遭遇腐烂、病毒虫害的青椒，外壳呈褐色，并且会流褐色水。”

　　如何买菜椒？

　　果柄呈青色则很新鲜

　　林德清介绍，在市面上出现的菜椒品种主要有渝椒、洛椒、苏椒等系列。菜椒在低温易保存，气温10℃左右，可以保存半个月。气温在20℃—30℃，可保存3到4天。在长途运输过程中，要注意通风透气。在高温季节，长途运输果菜可在纸箱内放有冷冻瓶子进行降温。

　　林德清说仅凭观察果柄颜色，便可辨别青椒是否新鲜，如果果柄颜色呈褐色，则青椒已不新鲜；呈青色，则为新鲜。如果买回家的青椒出现腐烂，外壳呈褐色，流褐色的水时，千万不要食用。

　　果菜咋食用？

　　放阴凉通风处保存

　　林德清提醒果菜最好在三天之内食用。“因为在运输途中，果菜的营养价值会损失一部分。”夏季即将来临，市民最好将果菜放在阴凉通风的地方进行保存。常温可保存2天。在5℃的环境下，可保存一周。林老师建议最好当天购买当天食用。“无论是常温保存，还是冷藏都会造成果菜营养流失。”

　　【966966感谢张女士提供线索】

　　重庆晨报首席记者 肖庆华 实习生 陈思颖