2011年，我市蔬菜种植面积有45.57万亩，蔬菜（含食用菌）总产量突破100万吨大关，达到101.52万吨，全市蔬菜（含食用菌）产值21.45亿元。

　　我市蔬菜生产呈现以下特点：

　　设施蔬菜种植规模不断壮大。设施蔬菜是指种植在温室、大棚和中小棚中的蔬菜。去年以来，全市共建设东坡村设施蔬菜示范园、苏村供港蔬菜示范园等9个标准示范园区。2011年全市蔬菜大棚有1.4万余个，设施蔬菜面积近4万亩，设施蔬菜产量12.4万吨，较2010年增长36%。

　　特色蔬菜稳定发展。2011年，全市着力建设渑池县朝天椒标准化生产示范基地，灵宝市大王镇、西阎乡万亩大葱标准化生产示范基地等。全市朝天椒面积9.17万亩，朝天椒产量（干重）22150吨，较2010年增长9%；大葱面积2.84万亩，大葱产量95121吨，较2010年增长52%；芦笋面积4万亩。

　　蔬菜生产科技含量不断提高。一是紧紧依靠科技进步，提高“菜篮子”产品的科技含量。二是通过举办各类农民学习培训班等方式，推广良种良法，提升蔬菜的品质和档次。三是引进推广新品种和新技术。去年共引进蔬菜新品种38个，其中番茄品种13个；同时，我市积极推广无公害标准化生产技术、反季节蔬菜生产技术等实用技术。

　　食用菌生产快速发展。据农业部门统计，2011年全市食用菌栽培总规模1.26亿袋，鲜品总产量18.5万吨，分别比上年增长17.2%和16.3%。据统计部门测算，食用菌产值达到8.69亿元，按可比价计算，比2010年增长19%。

　　去年秋季雨水充足，为蔬菜产量稳定增长创造了有利条件。去年9月上、中旬，我市降水充足，有利于喜水性、露地蔬菜的生长。据统计，2011年我市白萝卜产量107505吨，胡萝卜产量44426吨，较2010年分别增长6.6%和42.2%；黄瓜产量89176吨，茄子产量56905吨，较2010年分别增长6.8%和29%。