由此可见，含有黄曲霉毒素的，似乎并非个别样本。 

云南省茶叶协会秘书长，跟普洱茶打了30年交道的邹家驹先生谈得比较折中。他认同白霜和金花对身体有益说。但也表示，在发堆过程中，如果经过15度上下的降温，有可能产生黑色的霉菌，这是一种有微毒的霉菌，按照省公司的制作规定，这样的茶是要扔掉的，但如今很多小厂会把这样的茶与正常的混在一起照常制作，形成的茶品会有“锁喉”现象。 

　　渥堆以及其后的陈化过程，其实并没有什么手段可以对微生物进行严格控制。所以对完全没有品鉴能力的新茶客而言，品尝“陈年老茶”，还是会冒一定风险的。尤其当你一饮而尽，突觉口腔干涩、喉头发紧，有点呛，有点麻，有点辣，有点刺……任凭面前的老板/老板娘如何鼓舌如簧，相信自己吧。 

　　李代桃僵 

　　北京有“茶叶一条街”北方地区最大的茶叶交易中心“马连道”。 

　　“现在市面上，你能看到的金骏眉，基本上都是假的。”茶商基本上都这么直言相告记者。曾经有朋友掏出一包金骏眉，声称绝对真品，因为是成龙送的，但瞧着也甚为可疑。 

　　其实金骏眉的诞生，就是一个噱头。它和正山小种一样，都是由武夷山桐木关本山茶青制成，工艺相近(甚至有人说是相同)，只不过金骏眉全部采用的是芽头。由于产量极低，炒作甚热，最夸张的时候，卖到每斤3万都有。谁让成功人士只选贵的，不选对的？！不揣几包金骏眉，出门都没法跟人打招呼。 

　　有位茶商朋友曾经拿出六袋假金骏眉样品，教记者如何鉴别。这些样品，都是厂家送来代销的。正宗的金骏眉，至少应该条索匀称紧结，黑色居多，略带一点金黄，完全承受得住100度的水温。而这六袋中，最高仿者，市面上也能卖出1万多元一斤。如果通体金黄，顶着一身绒毛，喝到口里单一的“地瓜味”，那就是变形最不成功的“六耳猕猴”了，两百元即可拿下。中不溜的，则为三四千元一斤。 

　　在“马甲家族”里，假金骏眉是最有出息的，连“坦洋功夫”、“白琳功夫”都要顶着金骏眉才方便招摇过市。而在普洱茶炒得最热的时候，甚至有很多人去重庆、福建一带收购绿茶原叶，拉回云南发酵，揉吧揉吧，压成茶饼面目全非，拿个纸一包，“天价普洱”就大功告成了，天知道连树种都不是一回事。更不用说，安溪铁观音、西湖龙井、黄山毛峰这些被假冒的“老前辈”了。品茶之人，谁敢称没有喝过“学费茶”？更有茶友疾呼：“茶叶江湖太混乱了。我们现在已经不追求什么古树纯料、高山手采，仅仅要求喝的茶是名副其实的‘真茶’，是什么品种就是什么品种，是哪个季节采摘的就是哪个季节，是哪个等级就是哪个等级，但是求真在当今中国恰恰最难实现。” 

　　“美容茶” 

　　在马连道买茶，如果被看出是“棒槌”，说不定还能有幸一遇“美容茶”。 

　　这是比较下作的茶商使的手段。绿茶的陈茶不好卖，那就来点染料，旧貌展新颜。这类茶用玻璃杯沏上，茶汤浑浊，不像真正的新茶那样清透。而且多泡一会儿把茶倒掉，杯壁还会留下一圈绿痕。 

　　一位相熟的安溪茶商则提醒记者，选购茉莉花茶也要留个心眼。为了让茶叶显毫，同时增加分量，已经有人往里添加石灰粉。如果看见白毫明显、貌似品质上乘的茉莉花茶，一定要坚持现场试泡，并自备一根筷子在玻璃杯中搅拌一下。如果发现茶汤变成白色或者杯底有白色粉末沉淀，恭喜你，中奖了！ 

　　石灰粉还有另外一种“妙用”。行业资深人士竺君告诉记者：“我们国家大量出口的珠茶，按正常工艺是要用糯米作为原料来固定茶叶外形的，但近年来糯米不断涨价，2007年以前，部分黑心茶商采用石灰等原料代替，导致欧盟一度中断从中国进口茶叶。” 

　　“香精茶” 

　　大陆很多人无道德底线，再举一例，还是茉莉花。 

　　老北京最喜欢一大早，就来一壶焖得酽酽的茉莉花茶，能从早喝到晚。 

　　不过现在随便去茶叶店来一包，很可能闻着香，一泡就没啥味道了，喝一口，满嘴苦涩。 

　　当年没能销完的陈茶，不可避免的花香会降一点。谁肯真拿鲜花再去重新窨一下？茉莉香型的香精，就成为商家手中的“保鲜剂”。即使是新茶，该窨7次的，为了偷工减料，也许只窨5次。如果是低档茶，更没有人愿意糟蹋好花了，甚至捡点别人用过的茉莉花，随便窨一窨。无论是“香精茶”，还是“回炉茶”，花香都是浮在表面上的，开水一冲就没了。不像真正的茉莉花好茶，从头喝到尾，都有一股淡淡的花香萦绕。 

　在咖啡馆中，酒水单上倍受女士欢迎的还有“人参乌龙”、“桂花乌龙”。曾有朋友反映说：“两年前在黄山宏村买的桂花乌龙，香飘满屋，口中回甘，老板说是与桂树同生而成，我至今仍怀疑是添加了香精。”我到茶商朋友那里转了转，肯定了她的猜测。而人参乌龙则是掺了甘草粉的伪劣品。 

　　人参乌龙是从台湾那边传过来的，吹嘘此茶为中国历代宫廷供茶，加入了西洋参粉，所以参味浓郁，回甘力强，舌底生津，现代中草药学证明具有润肺止咳，补肾，除湿之功。还给起了一个好听的名字：“兰贵人”。 

　　实际上这东西在规矩的茶商眼中甚至不是茶。“西洋参多贵，怎么可能往里放，都是用甘草粉勾兑一下，混合到茶底上。做人参乌龙的茶底，也是低档茶，甚至假冒茶、垃圾茶。” 

　　用一位茶商的说法，人参乌龙，就是台湾人骗大陆人，大陆人骗自己人的代表作。 

　　“垃圾茶” 

　　凡是懂茶的朋友，绝对不在饭店点茶，也不喝单位发的防暑降温茶。如果要求必须点茶，也是弃之不用，自备茶叶。我有一位朋友，就是听说为饭店供茶利润巨高，特意承包了此项。一般饭店进的茶，比如铁观音，都是一斤几十元的。但在酒水单上，最便宜的茶一壶也要几十元，一壶茶，最多放10g茶叶。 

　　至于饭店免费供应的“餐前茶”，里面大多是是筛下来的边角料、碎末，几块钱一斤，堪称真正的“毒垃圾”。