“吊白块”、苏丹红、添加剂……经济发展，市场繁荣，可供选择的食品也越来越多，随之而来的食品安全问题却让人“步步惊心”。如何才能破解食品安全顽疾？日前，记者走访了市场和相关部门。

　　 基层监管还需加强

　　清晨4点半，经营户把刚批发回来的新鲜蔬菜搬进市场；清晨6点，农残检测员在市场内随机抽查了十几种样本；上午7点，市场迎来顾客，门口的电子屏幕上显示“当日菜价”；晚上11点，打烊之后，消毒室的工作人员对市场各个角落消毒……这是市区龟湖农贸市场一天的工作流程，也是我市在把关食品安全方面的一个缩影。

　　市工商局市场合同处处长叶永锡表示，近年来发生的食品安全问题，主要以个案为主，没有发生系统性、行业性的食品安全事件，未对消费者和行业造成大的影响和冲击。不过，当前我市食品安全形势仍面临不少问题。

　　比如，问题食品的种类、不法分子制造问题食品的手段都越来越多，加上食品安全方面的法制建设还不完善，群众对食品安全缺乏必要的认识，以及现行食品安全监管体制的复杂等问题，都导致了年年整治、年年都有新状况的尴尬局面。

　　市食品药品监督管理局餐饮服务监管处工作人员也说，虽然全市总体的餐饮情况良好，但一些小餐饮的食品安全仍不能得到保证，除了进货没有记录外，餐饮环境卫生也很差，而部门基层监管较薄弱，也是问题所在。

　　 部门联手共保食安

　　日前，浙江省政府决定在全省范围内开展食品安全大整治百日行动。据市工商局食品处处长陈朝霞介绍，在八月至十月上旬期间，市工商局会集中力量开展辣椒粉及其制品、乳制品、食用油、桶装饮用水，商品市场现场制售，食品批发市场和农贸市场无证无照清理整治、校园及周边食杂店整治等重点执法行动，全力排查和治理食品行业共性的隐患和“潜规则”问题。

　　市药监局自百日行动以来，开展了餐饮服务食品安全隐患大排查工作，突出问题109个，开始整治83个，在10月底前，将对全市每家餐饮企业负责人培训一次、约谈一次、签订一份承诺书，目前已培训1425家、约谈584家、签订承诺书2869家。

　　当前，食品安全监管部门涉及工商、卫生、质监、农业等多个部门，由于“各自为政”，导致整个食品安全领域形成多头管理、无人负责的局面，严重影响食品安全监管效能的充分发挥。今年7月份，我市工商局和质监局签订了《食品安全监管合作备忘录》，实现食品生产和流通环节的全程无缝监管，将食品安全从源头开始抓起。

　　此外，药监局将出台一项新举措：将全市每个餐饮单位进行量化分级，按照卫生检测结果，将笑脸、平脸或哭脸悬挂在门口，让消费者更直观地了解该餐饮单位的食品安全性。

　　除了部门监管，食品安全还需百姓参与，为此，本报市民监督团将持续关注这一问题，为食品安全保障出一份力。