这几年，厦门市场巴氏鲜奶的发展势头十分迅猛，尤其是2010年以后，每年的市场增长率都在45%以上。在企业看来，巴氏鲜奶的市场前景十分光明，但是，受到消费习惯、经营成本等影响，巴氏鲜奶的市场突破仍是阻力重重。

    “厦门人越来越会喝奶了。”一位乳业专家向记者感慨地说。

    上周六，由福建省奶业协会主办、台湾乳业协会协办的海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行。据会议透露，2012年厦门的巴氏鲜奶日均消费量可望达到20吨，而2008年这个数字只有6吨。

    厦门鲜奶

    年增长率超45%

    在中国大陆，巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右。“厦门的情况略好于全国水平，但也差不多只占25%。”一位与会专家说。

    “三聚氰胺事件推动了巴氏鲜奶的销售。”该专家告诉记者，与接二连三出现问题的常温奶相比，巴氏鲜奶几乎没有出现过安全事件。

    据会议透露，福建省目前每天巴氏鲜奶销量约130吨-150吨，销量占前三名的城市分别为福州、南平、厦门，其中厦门占12%-14%。不过，这几年厦门市场的发展势头十分迅猛，尤其是2010年以后，每年的市场增长都在45%以上。

    消费习惯

    制约鲜奶市场

    2008年，厦门一天的鲜奶消费量还不到6吨。但是，到2011年，厦门的日均鲜奶消费量已经超过17吨，其中订户大约占65%。

    “我们一般一年做两次推广，九月份马上要再做一次。这次活动做完，我们的日均销售量有望突破20吨。”长富乳业市场部总监告诉记者，据了解，该公司的鲜奶在厦门市场的占有率达90%以上。

    长富乳业厦门办事处主任纪先生告诉记者，消费习惯还是制约厦门鲜奶市场的一个最大问题。“鲜奶的本质是餐桌上的营养食品，为了保证营养，对运输、保存有很高的要求，便利性肯定大打折扣。相较而言，利乐装常温牛奶更符合休闲产品的特点，十分便携。”纪先生认为，不少市民正是因为这个原因放弃了鲜奶。

   破坏乳铁蛋白

    可谓暴殄天物

    巴氏鲜奶在大陆乳业市场的弱势地位，一直为乳业专家们忧虑不已。

    据介绍，由于营养价值更高，目前世界主要国家的乳业市场均以巴氏鲜奶为主。统计显示，英国、澳大利亚、加拿大、日本、韩国巴氏鲜奶的消费量都占到整个乳业消费的90%以上，而美国市场上几乎全是巴氏鲜奶。据台湾乳业协会理事长施宗雄提供的数据，2011年台湾巴氏鲜奶销量超过28万吨，而常温奶只有0.6吨左右，几乎可以忽略不计。

    “巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍，乳铁蛋白是提升免疫力的重要成分，把它破坏掉可谓是暴殄天物。”在会上，台湾乳业协会理事长施宗雄说。