据《北京日报》11月5日消息，北京市政府日前下发《贯彻落实国务院关于加强食品安全工作决定的意见》，提出在食品生产经营企业、餐饮服务单位设立风险监测点，覆盖“从农田到餐桌”全过程，并向社会发布风险监测结果。今后，餐厨废弃油脂将统一专业化收运、处理和利用，而高风险食品生产加工领域、大型集体用餐服务单位将探索推行食品安全责任险。

　　此外，意见决定将食品安全列入国民素质教育内容和中小学相关课程。

　　食品不合安全标准须下架退市

　　意见明确，对不符合食品安全标准的食品，生产经营者要严格落实召回和下架退市制度，并及时采取补救、无害化处理、销毁等措施。不执行上述要求的，监管部门将责令其限期执行，拒不执行的将被停产停业整改、吊销证照。

　　本市将进一步完善食品退市、召回、销毁和临近保质期食品专区销售等管理制度，防止不合格食品回流生产经营环节。对于临近保质期食品，食品经营者要建立并执行消费提示制度，严禁更换包装和日期再行销售。

　　在高风险食品生产加工领域、大型集体用餐服务单位，本市还将探索推行食品安全责任保险制度。

　　风险监测点覆盖“从农田到餐桌”

　　2012年年底前，本市将实现大型乳制品、大型畜禽产品生产企业的原料奶、婴幼儿配方乳粉、鲜肉产品可追溯。未来5年，基本实现市场上重点高风险食品均可追溯。

　　意见提出，在食品生产经营企业和餐饮服务单位设立风险监测点，将风险监测延伸到社区、乡村，覆盖“从农田到餐桌”全过程。同时，密切监测国内外食品安全风险信息，向社会统一发布风险监测结果。

　　餐厨废弃油脂统一收运处理

　　针对餐厨废弃油脂，本市将完善日常监管制度，建立统一专业化收运、定点无害化处理、资源化利用的餐厨废弃油脂处置体系。餐饮服务单位须按标准配置油水分离器、隔油池等设施。同时，严格落实食品安全事故报告制度，向社会公布的食品安全信息必须真实、准确、及时。单位负责人、关键岗位人员要统一接受培训，并对食品从业人员实行先培训后上岗。

　　各有关部门要建立并动态更新各类食品生产经营者的信用档案。对信用良好的企业，在政府采购、技术改造、融资信贷等方面予以支持。对有不良记录的企业增加监督检查频次，在融资信贷、用地等方面予以限制。因严重违法行为被吊销生产、流通、餐饮服务许可证或营业执照的企业，对其有关责任人依法实行行业禁入。

　　食品案件久拖不结将挂牌督办

　　本市将研究建立食品安全监管部门与司法机关的衔接机制，对久拖不结、查处不力的重大案件，由市食品办会同市公安局挂牌督办。

　　在监管任务较重、监管情况较复杂的地区，设置食品安全专职监督员和协管员队伍。以城乡结合部、农村、旅游景区周边、交通枢纽周边、学校周边等为重点区域，以食品生产加工小作坊、食品摊贩、小餐饮单位、小集贸市场、学校食堂、建筑工地食堂等为重点场所，深入排查风险隐患，严厉打击违法生产经营活动。

　　对食品生产经营新业态、存在监管空白和边界不清的领域，市食品办要会同市编办、市政府法制办等及时明确部门分工，纳入监管。