□ 张荣荣

      近年来，随着居民消费意识和购买能力的提高，我国饮料行业获得了长足的进步，市场规模不断扩大，产品也逐渐多元化，已经由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料、饮用水等在内的饮料体系，为消费者提供了更多的选择余地。
      饮料市场的不断细分，也对饮料现调机提出了更多更高的要求。饮料机械是用于制造各种饮料的机械设备，一般由许多机械组成生产线加工各种饮料。饮料机械是伴随着饮料工业的产生而产生的，并且伴随着软饮料工业的发展而发展。
      国内的饮料工业市场是在改革开放之后慢慢发展起来的新兴产业，饮料机械设备的更新也带动着饮料食品工业的变化发展。我国饮料工业从无到有，从小到大，从基础到规模已经慢慢地成为了社会市场必需的食品重点工业之一，并呈现出四大发展亮点。饮料工业的发展也带动了国民经济的发展，为提高人民的生活水平作了应有的贡献，相信在饮料多元化需求的市场环境中，饮料现调的市场也必将有一个新的发展。

茶饮料带动热灌装PET瓶发展

      PET聚酯饮料瓶在中国发展仅有10多年的时间，而热灌装PET饮料瓶在中国的历史更短，仅为4年左右，但发展势头之猛，超过大多数其他包装容器，这迅猛的势头主要得益于茶饮料的迅猛发展。茶饮料、果汁饮料等是饮料发展的热点，2000年茶饮料产量已突破150万吨，其中大部分包装容器选用的是PET热灌装瓶，而且比例有不断增长的趋势。

无菌灌装的革命：即刻灌装

      灌装茶、果汁、甜酒、奶制品、酱、蔬菜、调味品等对微生物敏感的产品，对传统的瓶装技术是个挑战，因为可能存在的微生物会导致细菌和霉菌的滋生，从而引起对产品颜色和味道的破坏。解决这一问题的传统方法是用热灌装，但是热灌装技术存在很多缺点，如容器成本高、产品因较长时间暴露在高温状态下引起风味的丧失以及高能耗等。

饮料现调机拥有量与总销量低

      现调机可以称之为小型的汽水加工厂，它只需要合格的水、电源与二氧化碳加上配置好的糖浆，即可当场调配出高品质的碳酸饮料。现调机作为即饮市场家庭中的最大组成部分，目前在全世界已十分普遍。饮料业巨头可口可乐、百事可乐等早已大量使用，对麦当劳、肯德基、必胜客等全球连锁的快餐店而言更是必不可少的基本配置。相比一般的包装饮料，现调饮料具有无可比拟的特性与优点。现调机调制出的饮料只需使用纸杯做容器，容易降解，对于日益受到环境污染威胁的人类来说，现调饮料是一个利在当代功在千秋的选择。

PET瓶装饮料无菌灌装前景看好

      作为食品的包装物，其主要要求是：便于储存及运输，减少原有性能损失、不带来额外的伤害、增加感官享受、价格合理。当前，液体食品包装的方式主要有：普通包装、二次灭菌包装（包括罐装、瓶装和袋装等、热灌装、真空包装、充气包装、辐射杀菌包装和无菌包装）。液体食品的无菌包装是近年来发展的新技术，由于它有明显的优点，发展速度很快。

来源：中国食品安全报