据山东省食品药品监督管理局网站消息，为保障广大消费者饮食安全，营造安全放心的火锅类餐饮消费环境，泰安市局近期强化四项措施，做好火锅类餐饮服务食品安全监管工作。

　　一是严格落实餐饮服务单位食品添加使用“五专两公开”的要求。“五专”即食品添加剂的采购做到专店购买，进货做到专账记录，储存做到专柜存放，专人保管、专人领用；“两公开”，是指餐饮服务单位法定代表人必须公开承诺餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单。并要求餐饮服务单位将由法定代表人签名的《餐饮服务食品安全承诺书》以及使用的食品添加剂品种名单，在店堂醒目位置张贴，自觉接受社会监督。

　　二是开展冬季火锅类餐饮服务单位集中检查。入冬以来，组织各县市区餐饮服务食品安全监管单位对全市火锅类餐饮服务单位进行全面检查，以打击各类经营火锅的餐饮服务单位回收利用顾客食用过的油脂、非法添加和滥用食品添加剂等为重点，加大处罚力度，确保各项措施落到实处。

　　三是借助技术手段组织开展专项监督抽检。针对群众普遍关心的使用回收油脂、违法添加罂粟粉、苏丹红等问题，今年以来，泰安市局先后四次组织对火锅类餐饮单位开展专项监督抽检，涉及品种包括火锅底料、调味料、腐竹、自制凉菜等4个品种20余个批次。从检验结果看，该市未发现违法添加情况。四是加强宣传，畅通投诉举报渠道。充分利用时令季节群众关注的有利时机，注重发挥电视、报刊、网络等媒体作用，普及食用油等方面的食品安全常识，营造良好舆论氛围，引导消费者科学消费、健康消费，不断提高群众的食品安全意识和自我防范能力。

来源：生意社