从日前在济南举办的第二届山东现代奶业大会“鲜奶吧高层论坛”了解到，山东各种类型的鲜奶吧已经发展到3000余家，遍及全省17个市，并快速向全国拓展，已有20多个省、市、自治区借鉴山东的做法开展了不同形式的鲜奶吧经营活动。业内专家表示，山东鲜奶吧的发展从微观层面解决了奶业经营的一体化问题，同时将为重塑消费者对奶业的信心带来历史性机遇。
      据了解,鲜奶吧在山东全省正呈现蓬勃发展的良好势头。山东是畜牧业大省,2011年牛奶产量460万吨,同比增长12.2%,居全国第四位;液态奶产量286.35万吨,同比增长16.98%,居全国第二位。自2009年7月潍坊市出现国内第一个鲜奶吧以来,经过3年多的发展,山东鲜奶吧在总体规模上不断扩大，范围也从城市向农村乡镇扩展；奶吧经营水平不断提升，由单个店向直营店、加盟店、连锁店发展，由单店经营向品牌经营发展，该省在全国注册的鲜奶吧商标已达20多个；鲜奶吧产业化、一体化的雏形开始形成，围绕鲜奶吧的发展带动了技术培训、技术服务、设备研发、设备制作、新产品开发、鲜奶吧店装修等相关产业的发展；同时，该省各地在加强对鲜奶吧规范管理方面，也迈出了可喜的一步，东营、潍坊、济南等地相继出台鲜奶吧管理办法，鲜奶吧管理开始纳入规范化管理轨道。据不完全统计，该省现有各种类型鲜奶吧3000余家，遍及全省17个市，并快速向全国拓展，已有20多个省、市、自治区借鉴山东的做法开展了不同形式的鲜奶吧经营活动。
      据介绍，鲜奶吧得以快速发展主要是消费者对这一新型产业营销模式的认同。消费者认为鲜奶吧提供的鲜牛奶承载着能够满足他们心理需求的“新鲜、品质、诚信”等基本要素，鲜奶吧还有消费的便利性优势。鲜奶吧开拓了一条新的乳品营销渠道，避免了传统模式各个环节之间的矛盾，从微观层面解决了牛奶生产、加工、销售各个环节的利益问题，将有效推进奶业经营的一体化进程。同时，鲜奶吧有利于拉动鲜牛奶消费，对液态奶消费结构的调整有着重要意义，也为重塑消费者对奶业的信心带来历史性机遇。

刘泽群