菜板炒锅干不干净，大师傅有没有戴口罩，端上来的肉是不是新鲜的……这些在联网监视器屏幕上都可以一目了然。记者日前获悉，马鞍山试点食品安全远程视频监控，实时监控饭店后堂食品安全，年内将建100多座“直播厨房”。

马鞍山市花山区食品药品监督管理局工作人员在办公室打开电脑，调出一家餐饮店的监控视频，清楚地看到厨房里的一举一动。

“客流量较多的饭店和餐饮店是监管的重点和难点。”该局有关负责人介绍，视频监控主要在餐饮服务单位的厨房烹调间、冷盘间、洗碗消毒间等重点环节安装摄像头，借助摄像头动态监控、实时记录、视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对食品加工现场卫生状况、操作流程及关键环节具体操作情况实行动态监控，可以在办公室的电脑上直接看到厨房后堂从业人员的操作。

“一旦发现了问题，我们可以及时处置。”假如发现了餐饮单位厨师有不戴口罩等违规行为，可通知就近的执法巡查人员，进行及时纠正和下达整改意见书。

据了解，目前花山区已有6家企业安装了视频监控系统。“今年将新增100多家。”据介绍，预计年底辖区大型餐饮单位和学校托幼机构食堂将实现全覆盖。(钱杨武 金学永 朱春友)