自贡开展2013年食品安全专项整治“百日行动”

　　近日，随着创建文明城市工作的开展，自贡市也对自贡高新区、自井、大安、贡井、沿滩等地餐饮业开展明查暗访，但检查结果不容乐观：未办理餐饮服务许可证的达37户，占检查户数的17%，卫生状况差的单位36户，占检查单位数的16%。

　　检查：餐饮量化分级管理公示率低

　　昨日，自贡市召开食品安全专项整治“百日行动”工作会，会上，自贡市食品药品监管局通报了上周对自贡市高新区、自流井区等地餐饮业的调查情况。

　　“检查结果不容乐观。”据了解，检查发现未办理餐饮服务许可证的达37户，占检查户数的17%。而从业人员未办理健康证现象较为突出：持有效健康证人员与实际从业人员一致的仅48户，未办理以及过期失效的占了78%。而中小餐饮量化分级管理公示率就更低了，检查的221户仅27户进行了量化分级管理，占24%。

　　整治：3个月内每周暗访一次

　　大会上，各区县的负责人签了“军令状”，确保在创建过程中，所辖范围内餐饮行业不能“掉链子”。

　　“一直到6月底，自贡市每周对会对一些餐馆进行暗访并通报，重点针对上次检查发现问题是否整改落实。”据介绍，对于餐饮服务食品安全监管主要是“属地管理”和“谁发证，谁负责”，并以中小餐饮服务单位、星级农家乐、盐帮菜名店、盐帮菜名菜餐饮单位、餐饮摊（点）、夜宵店（摊）、学校食堂、农村群体宴席为重点对象。

　　监管：解决小餐饮单位治理瓶颈

　　据了解，此次专项行动还将重点监管县城以上主街大道、旅游景区小餐饮单位，解决小餐饮单位长期无证经营，从业人员无健康证，经营场所环境脏、乱、差的问题。

　　除了餐馆，农村群体宴席也将是一个监管重点，只要举办5桌以上农村群体宴席都要进行申报制度，而对于“一条龙”服务厨师队伍，还要进行食品安全培训，并定期开展健康检查。此外，各大餐馆也将全面实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理。“通过整治，餐饮服务单位量化分级管理覆盖率、公示率必须达到95%以上。”