本版撰文：深圳商报记者 苏海强 谭玲娟 胡思幸 实习生 童宇丹 本版摄影：深圳商报记者 林晓斌

　　 【深圳商报讯】借助全新的全媒体传播平台——《深圳商报》“十七楼圆桌会议”，昨天，市食安办、市市场监管局、市食安局举办了“‘社会共治 同心携手维护食品安全’大家议”活动。活动现场，深圳市食品安全监督管理局局长田苇宣布启动深圳市食品安全宣传周活动。与会的各方代表一致认为，社会上每个人都应成为食品安全的监督者。

　　 昨天的“圆桌会议”得到网友的高度关注。截至下午6时30分，腾讯深圳商报官方微博“微直播”在线阅读量达70966人次，腾讯深圳商报官方微博“食品安全”微话题在线参与达334600人次，腾讯深圳商报官方微博前期活动预热阶段发布的微博在线阅读量达78000人次，腾讯深圳商报官方微博微专题“我们的健康谁来买单？”在线阅读量达2.5万人次，转发评论1008人次。 新浪深圳商报官方微博“微直播”在线阅读量达31584人次，新浪深圳商报官方微博前期活动预热阶段发布的微博在线阅读量达39736次，新浪深圳商报官方微博微专题“我们的健康谁来买单？”在线阅读量达1.1万人次，转发评论1038人次。

　　 记者从昨天召开的“圆桌会议”上了解到，每年6月份第三周，是国务院确定的“食品安全宣传周”。今年，深圳市食品安全宣传周活动由市食安办、市市场监管局、市食安局主办，主题为“社会共治、同心携手维护食品安全”，活动从6月17日持续到6月27日。

　　 活动期间，全市各部门、各区（新区）、全市各企业将开展形式多样、丰富多彩的宣传活动，市食安委成员单位将采取法律宣传、食品安全大家议、科普大讲堂，食品安全进社区、进企业、进校园，公益宣传、食品电视节目、市民体验活动、知识竞答、印发宣传材料、开设咨询台、开辟媒体专栏、悬挂宣传标语等方式广泛开展集中宣传活动，努力形成社会共治、同心携手维护食品安全的良好局面。

　　 深圳市食品安全监督管理局局长田苇告诉记者，活动期间，该局将向全市食品行业从业者及市民发送一条“两高”《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》及《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等的公开信，告诫广大食品从业者守法经营，同时劝导消费者理性消费；通过媒体分别发布农产品、乳制品、食用油等食品的监督抽检信息。

　　 田苇介绍说，该局各辖区分局还将分别联合区有关部门，在各自辖区组织开展食品安全进学校、进社区、进企业等宣传活动。福田、南山、坪山、光明分局组织开展食品安全进学校活动；宝安分局组织开展食品安全进社区活动；罗湖、盐田、龙岗分局组织开展食品安全进企业活动。

　　 此外，宣传周期间，市食安局还将开展食品安全宣传教育：派发一批宣传资料；播放食品安全公益广告；由市消委会为消费者提供科学的食品消费知识，对突发食品安全事件或消费热点问题提供专业、权威的意见；与深圳市科学技术协会联合开展食品安全科普教育活动。邀请市人大代表参与检查行动，全面宣传我市加强肉及肉制品监管措施，传递食品安全“正能量”；开展“实验室开放日”活动，邀请消费者、媒体记者到市质检院参观，观摩食品检验检测流程，了解我市食品检验技术水平，听取食品安全知识讲解；开展食品安全广告创意有奖征集活动。

　　 现场互动

　　 ● 网友@王韵晴：我发现，国内很多生产出来的产品也许都不是给人吃的？什么苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺，厂家是想把我们训练成生化武器？

　　 深圳市食品安全专家委员会专家黄薇回应：像媒体之前曝光的苏丹红红心鸭蛋事件，利用“苏丹红”腌制肯定是违法。但是否会致癌，要看食用的剂量。数据显示，每天要食用超过3000颗的红心鸭蛋才可能致癌。

　　 ● 网友@yianchan：在食品出来的时候不知道是怎样的一套检验检测流程？能对社会公开吗？可以对社会招标检测企业吗？

　　 深圳市食品安全监管局回应：近期，将向公众开放食品实验室，让广大消费者见证检验过程。21日晚上11时，市食安局将邀请市民到福田农批参与从抽样检测到后期处理的全过程。

　　 深圳市食品安全监管局局长田苇回应：目前，深圳负责食品安全监测的机构主要是深圳市农产品质量安全检验检测中心和深圳市计量质量检测研究院。社会上只要是有国家认可资质的检测企业均可进入食品安全监测市场。

　　 ● 网友@yianchan：换位思考一下，让领导也吃吃路边摊，让我们也吃吃领导的特供食品，自然就把食品安全问题解决了。

　　 深圳市食品安全监管局局长田苇回应：首先，我要说的是，领导没有特供食品。其次，我建议广大消费者不要到街边吃一些不合格食品。深圳食品自产的不多，90%以上来自外地，这与香港相似。但深圳的食品安全监管难度要远大于香港，深圳没有类似香港的“关卡”，深圳食品既有飞机空运过来的，火车拉过来的，也有汽车运单车驮肩膀挑过来的。面对如此复杂的食品来源，深圳食品安全监管的主要思路是把控主渠道。目前，全市22个批发市场、400多个农贸市场、500多家大型超市，我们的监测点已全部进驻。关注了这些，全市80%左右的食品就有了安全保障。因此，建议消费者尽量去这些食品安全有保障的地方买食品。

　　 精彩观点

　　 深圳市食品安全监管局局长田苇：

　　 食品安全是一项系统工程

　　 在昨天的“圆桌会议”上，深圳市食品安全监管局局长田苇认为，食品安全工作是一项系统工程，需要全社会的共同参与。

　　 田苇说，民以食为天，食以安为先。一直以来，市委市政府高度重视食品安全工作，在全社会共同努力下，近年来，我市食品安全总体形势良好，全市食品抽检合格率保持在较高水平，未出现系统性、行业性、区域性食品安全风险。

　　 田苇认为，食品安全工作是一项系统工程，需要全社会的共同参与。首先，食品生产经营者要牢固树立食品安全第一责任人的意识，全面加强食品生产经营全过程管理，诚信守法经营，对此要以法律形式予以确定，并在全社会形成共识。

　　 其次，要进一步强化食品安全监管执法，进一步完善食品安全行政执法与刑事司法衔接，坚决贯彻落实“两高”《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，用最严厉的手段监管食品。

　　 第三，要进一步强化公众参与意识，形成双赢乃至多赢的良好局面。

　　 第四，要持续加强宣传引导工作，要以此次食品安全宣传周活动为契机，大力宣传食品安全法、“两高”司法解释等法律法规；宣传党委、政府对食品安全的决策部署；宣传全市开展肉及肉制品专项整治、打击各类食品违法犯罪行动取得的成果；引导群众安全消费、理性消费，提高自我保护能力和抗风险能力。

　　 田苇表示，监管部门将以坚决的态度、过硬的措施、更大的力度做好食品安全工作，切实保障全体市民的食品安全。

　　 深圳市食品安全专家委员会专家黄薇：

　　 食品安全需要社会共治

　　 深圳市食品安全专家委员会专家黄薇在发言中指出，食品安全需要社会共治，企业、政府、消费者、媒体等单方面都不能真正解决食品安全问题。

　　 黄薇认为，食品生产经营企业是食品安全的第一负责人，安全的食品不是监管和检测出来的，而是“生产”出来的，经营者应有良心和良知，应提高生产工艺、生产质量保证食品的安全。

　　 黄薇表示，我们生活在一个有污染的环境中，食品安全没有“零风险”，完全无污染的食品是不存在的，监管的目的在于降低风险。

　　 黄薇认为，消费者要有正确的观念做到理性消费，不能一味要求产品既优质又低价，这样容易使企业为了迎合这种不正确的消费观而生产出假冒伪劣产品。其次，消费者不能对食品追求不正确的外观感觉，这样容易诱使企业加入不安全的添加剂。此外，消费者尽量选购品牌商家的产品。

　　 谈到政府和媒体，黄薇认为，在食品安全工作中，政府的作用是要对违法企业加大处罚力度，增加其违法成本。媒体则要正确引导舆论，公正、科学地报道，例如不能将超标的食品，简单误报成“有毒食品”，因为食品是否有毒害作用与摄入量有关。

　　 深圳市消委会义务监督员陈淯志：

　　 “全民皆兵”抓好食品安全

　　 作为深圳市消委会的义务监督员，陈淯志告诉记者，在食品方面，他们曾调查过冰冻海鲜的短斤少两问题。牛奶出问题后他们专门去牛奶企业进行了调查，此外，他们还去油企考察了企业的流水线。陈淯志说，虽然他们不是很专业的食品专家，但他们的存在给了食品企业以一定的震慑。

　　 陈淯志表示，如今，人们在吃的问题上有无所适从的感觉，从疯牛病、猪流感，到禽流感；从苏丹红到皮蛋中的硫酸铜，食品安全形势非常严峻。

　　 他介绍说，他是一名中学老师，是深圳市消委会招募的义务监督员。目前，这个队伍共计43人。按深圳市总人口1300万计算，相当于30万人中才有一个是消委会的义务监督员。可以说，深圳市消委会义务监督员这个队伍是有了，但人数太少，力量不够。陈淯志建议扩大这个队伍的规模，“最好是全民皆兵，让每个消费者都是一个食品安全监督员。”

　　 深圳市零售行业协会副秘书长于建：

　　 希望建立食品安全互信圈

　　 在昨天的“圆桌会议”上，深圳市零售行业协会副秘书长于建建议，在整个零售行业内建立食品安全互信圈，降低零售企业各自为政开展食品安全工作的成本，共同抵制不安全食品入市。

　　 于建说，从2006年开始，以华润万家、天虹、岁宝、人人乐、沃尔玛商场为主要代表的深圳零售行业及行业协会，一直将食品安全行业自律放在重要位置。他们已将世界及全国各部门出台的有关食品安全的先进规范，列入深圳行业规范管理的标准体系中。零售行业协会目前已在行业内启动严格的食品安全规范管理评审，各商场派出专业人员进行A对B，B对C方式的互评，全市已有37家商场获得“食品安全规范管理店”称号。目前，这一做法已经上报国家，希望成为全行业标准。

　　 于建认为，零售业全行业合作开展食品安全工作，成本较单一企业行为要低。如某一家超市发现一家进货商有问题而进行抵制，其他企业不抵制，那么这家超市成本就高，也不利于全行业共同排除不安全食品入市。

　　 于建表示，零售商对食品供应商的资质、生产过程进行排查，工作非常复杂。如果每一家零售商都重复对相同的供应商进行排查，无疑将费时又费成本。于建希望建立全行业的互信圈，如果某一家零售商已排查，确认某一供应商合格或不合格，那么其结果可被同行业其他企业信任。于建说，互信圈的建立会比较复杂，目前行业还未启动，但希望能通过共同的努力建成这个互信圈。

　　 “面点王”董事长、总经理张和平：

　　 食品行业应提供良心食品

　　 “守好门，铺好网，上好课，用好刀。”“面点王”董事长、总经理张和平在会上多次强调了严格监管食品经营中每一个环节的重要性。

　　 张和平根据自己多年从事食品经营的经验，为餐饮企业提供了四个建议：

　　 首先“守好门”，即企业应严格选择原材料，保证其安全可靠；

　　 其次“铺好网”，编织一张完善严密的产供销网络，加强食品安全监控；

　　 第三“上好课”，加强对员工的培训，提高员工的职业素养；

　　 最后“用好刀”，即食品公司应重视和完善关于食品安全的处罚措施，从而减少或避免一些食品卫生问题。

　　 张和平透露了“面点王”严格的处罚措施。“如果在食品中发现一根头发，负责该食品制作的工作人员将被处以300元的罚款。” 张和平认为，食品企业应严格监控食品生产的每一个环节，认真处理安全和卫生的一系列问题，在生产和销售的过程中都要严格把控，生产出健康合格的食品，对消费者负责。

　　 张和平提醒每一个食品企业应从消费者的利益出发，不能仅仅一味地为了自身利益，而提供有安全隐患的食品。“食品行业应提供良心食品，要对消费者负责。”张和平说。

　　 南海油脂公司总经理李强：

　　 适当向公众开放食品工厂

　　 南海油脂公司总经理李强认为，食品企业应树立守法意识，注重对员工的人文关怀，防止意外情况发生。其次，建立完善的管理体系，由专业协会组织专家进行定期考核。此外，企业可增加安全硬件的投入，例如装置摄像头以防人为带来的食品安全问题。

　　 李强还提出了以下几点建议：第一，增加对生产环节的突击检查，发现一些实际存在的客观问题；第二，适当向公众开放工厂，便于其了解生产供应链的风险，并对价格有正确认识；第三，统一和规范检测报告，尽可能使现有90%以上的外地食品原材料在深圳当地检测；第四，应将检查重点放在存在较大“安全”问题的食品，有的放矢；第五，行业协会应充分发挥其市场监督作用，及时发现食品行业内不良的潜规则，从而为食品安全监管提供有针对性的信息；最后，媒体和政府部门应加大关于食品安全的宣传力度。

　　 深圳市人大代表杨勤：

　　 提高企业违法成本

　　 深圳市人大代表杨勤认为，从政府层面讲，必须加大执法力度，“刚性”执法，提高企业的违法成本。

　　 杨勤说，他在美国、加拿大等发达国家考察一些食品企业、种养殖基地时，曾询问过当地人：“如果在加拿大发生了食品安全问题，该如何处理？”当地人告诉杨勤，在加拿大不会发生食品安全问题。杨勤又问，那“如果”发生了，怎么办？当地人说，一旦某公司涉嫌与食品安全相关的违法行为，那这个公司就“死定了”。没有企业“敢”碰食品安全的高压线。杨勤介绍，在国外，不论是美国、加拿大等发达国家，还是泰国这样的发展中国家，对于食品安全类的违法事件，惩处力度之大远超中国。

　　 “在泰国，食品安全违法行为与贩毒同罪。”杨勤认为，现在对发生食品安全问题的企业，更多还是停留在行政执法的层面，对企业没有太大的威慑力。今后，对危害食品安全的企业，应该“零容忍”，在惩处方式上，也要加入司法层面的惩处措施。

　　 杨勤还特别提到，目前相关部门对食品安全类违法的管控较为全面，但是惩处力度不大。今后，在执法力量有限的情况下，更应该实现“精确打击”、“抓一个死一个”的做法，在节约执法成本的同时，也起到杀鸡儆猴的威慑作用。

　　 加强执法的同时，普法也必不可少。杨勤建议，政府相关部门应该加大在食品安全公益广告和普法宣传方面的投入。把违法企业缴纳罚款的5%～10%用于食品安全普法教育，专款专用，培养企业和消费者对“法”的敬畏。

　　 深圳市政协委员王多加：

　　 检测机构要加强风险预警

　　 王多加是深圳市政协委员，除了这个身份，她还是深圳市农产品质量安全检验检测中心干了二十多年的老员工。 如何保障食品安全？王多加表示，必须从两个方面入手。首先，相关部门加大监管力度。其次，消费者必须“理性消费”。

　　 王多加表示，近十年来，深圳市相关部门一直从源头、流通领域、企业、检测机构等层面，加强对食品安全的管控。首先，从源头上，对种养殖基地、企业进行管控。其次，在流通领域，对各个流通环节进行监管。

　　 “例如福田农批市场，我们设有驻点的检验检测中心。每天凌晨的时候，对交易中的货品进行抽检，一旦发现不合格产品，立即销毁。” 再次，在企业层面，要帮助企业培养“自检”意识。王多加介绍，以农产品为例，企业在生产环节通过简单的“自检”，可以发现“农药残留”“重金属超标”等问题。 “这些自检所需的人力物力并不大，一般的企业都可以实现。”

　　 最后，从检验检测机构层面，要加大对食品安全的抽检力度，做到对潜在的威胁和风险进行评估和预警。王多加认为，消费者树立正确、理性的消费理念，也有助于自身的健康。王多加特别建议消费者，一、可吃可不吃的，尽量少吃；二、日常必需吃的，放心大胆地吃；三、确保食物的多样性。

　　 消费者代表叶丽芬：

　　 每个人都应成为监管员

　　 食品安全是大事，不但关乎人的健康，还关乎社会的繁荣与稳定。叶丽芬认为，保障食品安全，除了政府部门在立法和和监督方面加大力度之外；作为消费者，也应该学习食品安全相关的知识，争取每个人都能成为食品安全监督员。

　　 据介绍，叶丽芬是深圳食品安全义工队的义工。2006年，深圳市成立了食品安全义工队。从2006年3月开始筹备，到当年6月，只有三个月就招募了154名义工。当初义工队定位在食品安全方面的宣传、服务和监督，主要是无偿对社区居民提供农产品检测和食品安全违法行为的举报。

　　 保障食品安全，要发挥食品安全义工的作用。据介绍，深圳食品安全义工队的义工们，81%是具有大专以上学历的市民。“我们的队伍有很强的专业性。”叶丽芬希望有兴趣的市民朋友可以加入他们的食品安全义工队伍，为食品安全做点力所能及的事。

　　（原标题：让人人都成为食品安全监督者）