蛋糕已经成为人们生活的一部分，尤其是奶油蛋糕，它外形甜蜜，味道甜美，是各类聚会和节日的必备品。可是现如今很多蛋糕都可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体是有害的，因此在选购奶油蛋糕前，就跟小编来学习下选购小技巧，巧妙避开反式脂肪酸。

　传统上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的纯鲜奶油，也叫黄油、白脱油。它是从牛奶中分离加工的脂肪，香味浓，口感好。而现在许多蛋糕店都爱用“植物奶油”，不光是它听起来“纯植物，更健康”，更因为其加工方便、成本廉价，能比鲜奶油便宜2—3倍。

植物奶油

　　又叫植脂奶油，是以氢化棕榈油为主要原料，加上乳化剂、增稠剂、稳定剂等制作的，口感和香味都接近动物鲜奶油的仿制品。其中可能含有大量反式脂肪酸。