前天下午，深圳市食品安全监督管理局近百名执法人员身着便衣，进入海吉星国际农产品物流园冻品区突击检查，发现并扣押未经动物卫生监督机构检疫的冻肉1.8万余斤。且据媒体调查，这些问题冻肉被销往深圳众多知名餐厅。

　　前不久，深圳超级牛扒、厨房制造等餐厅被曝出售问题牛肉，引发市民强烈关注。此次1.8万余斤问题冻肉被查获，正是市食品安全监管局顺藤摸瓜的结果。

　　近段时间以来，被曝光和查处的餐厅在深圳都颇有名气，而近百名便衣进入深圳最大的农批市场突击检查，扣押1.8万余斤问题冻肉，更展示出深圳市食品安全监管部门敢“打老虎”的魄力。

　　这些年，层出不穷的食品安全事件对公众心理造成了极大冲击，而食品安全防线在公众视野里似乎也是千疮百孔。

　　几乎每一起涉及食品安全的丑闻爆出后，查处和许愿拍胸脯，都是这出情景剧经见的末尾情节。但用不了多久，类似的事件又会继续折磨公众的神经。从牛奶到大米，从青菜到肉类，几乎无一不是丑闻缠身，还有什么是可以放心食用的？我们什么时候才能真正安心地坐在餐桌前？诸如此类的问题很沉重，却必须直面。

　　今年5月，国务院一周内召开两次常务会议，均提及食品安全，明确表示要建立“最严格”的食品药品安全监管制度。与此同时，公安机关展开了打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动，共查扣各类假劣肉制品2万余吨，抓获犯罪嫌疑人904名……按照一些网友的说法，这一次显示出前所未有的动真格的决心。

　　深圳市食品安全监督管理局近期的动作，让人确实感受到了“动真格”的魄力。会开得再多、话说得再漂亮，都比不上一次实实在在的行动，都不如揪出几个胆敢以身试法的无良商家，让其接受法律和市场的双重惩罚。

　　但正所谓冰冻三尺非一日之寒，重塑食品安全不可能一蹴而就，也不可能通过一两次查处行动解决所有问题。这就需要监管部门持续发扬“打老虎”的精神，而不只是一时给力。甚至在某种意义上说，能否持续给力，才是判定监管是否真正有力的重要标准。

　　据报道，海吉星冻肉区的100多家商铺一般都会有进口冻肉出售。一个不愿透露姓名的老板称，绝大多数商铺都是国产和进口冻肉一起卖，“进口的比较好卖”。一家名为“隆记”批发行的老板王先生在接受检查时，拿出了检疫检验报告，其来自乌拉圭的牛肉外包装也有中文标识，但王先生坦言：“有这些合法手续有什么用，不好卖，太贵了。”正规冻肉价高，但不好卖；问题冻肉便宜，市场认可度高。这样的潜规则已成为被市场认可的逻辑，而对价格敏感的各色餐厅，也不能不明白其中的奥妙。

　　因此，食品安全监督局有必要进一步顺藤摸瓜，将购买和销售问题冻肉的商家也一一起底，并在媒体上发布详细的“黑名单”，让消费者好好瞧瞧这些商家的丑恶嘴脸。同时，对于其他食品领域的监管，也应该像查处问题冻肉一样迅猛有力。