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中国饮食类“非遗”首次集体亮相 仅有 14项

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/2/11

昨天，在北京举行的中国非物质文化遗产传统技艺大展上，中国饮食类非物质文化遗产首次亮相。中国烹饪协会有关负责人边疆表示，目前“非遗”国家目录近2000余项目中，饮食类仅有14项。 　　中国“非遗”传统技艺饮食文化专项展区设在顺峰酒楼农展馆店和直隶会馆北京大学店。参展的有北京、上海、山西、山东、江苏、福建、河南、陕西、内蒙古等9个省（区、市）的中华老字号，包括北京全聚德挂炉烤鸭技艺、东来顺涮羊肉制作技艺、鸿宾楼全羊席制作技艺等13家老字号，共230家店参与，涉及国家级和省级“非遗”项目近60个。 　　中国烹饪协会昨天公布数据显示，目前“非遗”国家目录已公布两次，而饮食类仅有14项。因此，国家级和省级“非遗”名录企业代表们呼吁政府主管部门和全社会对饮食类“非遗”给予重视。 　　另据了解，展览将持续到23日，其间将发放免费《美食护照》，消费者可凭此到京城40余家酒楼、餐馆以折扣价格品尝。 　　■国家级烹饪技艺非遗名录 　　传统面食制作技艺 　　茶点制作技艺 　　周村烧饼制作技艺 　　月饼传统制作技艺 　　素食制作技艺 　　火腿制作技艺 　　烤鸭技艺 　　同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺 　　牛羊肉烹制技艺 　　天福号酱肘子制作技艺 　　六味斋酱肉传统制作技艺 　　都一处烧麦制作技艺 　　聚春园佛跳墙制作技艺 　　真不同洛阳水席制作技艺（来源:《京华时报》）