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兰州西固四角亭酿造生产的“四角亭”牌黄豆酱油氨基酸态氮含量不合格

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2010/6/1

昨日，在甘肃省食品生产安全监管工作会议上，甘肃省技术质量监督局公布了５种跟踪抽查均不合格的酱油产品，并有部分产品涉嫌造假。 　　在通报全省生产加工食品质量安全风险监控工作情况时，甘肃省质监局食品处处长何生荣说，２００９年至今年４月底，甘肃省质监局突出了对日常消费量大的产品的监控。在对兰州、定西、武威、白银等地酱油生产企业进行跟踪抽查时，发现部分企业生产的酱油产品严重低于国家标准，属于不合格或伪劣产品。 　　兰州西固四角亭酿造厂“四角亭”牌黄豆酱油氨基酸态氮含量仅为０。０１克／１００毫升至０。０３克?１００毫升，远远低于０。４克?１００毫升的国家质量标准。 　　何生荣介绍，氨基酸态氮是指氨基酸形式存在的氮元素的含量，该指标越高说明酱油中的氨基酸含量越高，质量越好，鲜味也越浓。而被查处的假冒伪劣酱油大多是用焦糖色素、盐和水，甚至用毛发水及一些化学试剂勾兑而成。焦糖色素含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入过量会对人体构成严重危害。