阅读提要：

    ■掺假者通常是驴肉和骡马肉各半，一起煮，运到市场上销售，批发价一般48元/公斤。全驴肉价格最低也要52元/公斤，还须提前一天电话预定。

    ■一头150公斤的驴，能出60公斤熟驴肉，批发价每公斤赚2元左右，一头驴能赚120多元。而骡马出肉率高，会比一头驴多赚200元。

    ■消费者最好认准一些河间知名品牌，他们在全国各地发展了加盟店，驴肉火烧相对有保证，他们不愿为了一点利益，毁了品牌形象。

    天上龙肉，地下驴肉。最近几年，北京的大街小巷出现了许许多多的驴肉火烧馆，很多标着“河间”二字。但健康时报记者深入河北省河间市调查发现，驴肉屠宰场大多存在以骡马肉充当驴肉的现象。据当地知情人士介绍，河间市每天有五千公斤驴肉被运往全国各地，而其中约有三成是骡马肉。而且，被称为“驴肉之乡”的河间很少有人养驴。

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