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关闭窗口 三聚氰胺毒奶粉事件处理后，食品安全形势有所好转，但并未使食品安全从此无虞。说实话，要找原因能夸夸其谈地找出一大堆，但一些地方政府不动真格、监管不得力难辞其咎，正如福建省闽侯县粉干、线面黑作坊肆意猖獗即为一例。
经过本报记者的多次调查，截至发稿，闽侯县质监局、工商局、卫生局等相关部门还是没有适时采取有力措施解决问题，特别是闽侯县食品安全委员会没做好相关协调工作，致使相关职能部门互相推卸责任，更有甚者，最后连闽侯县食品安全委员会也对这些现象漠然处之。（文／刘立春）
本报记者陈家华 发自福建
没有卫生许可证，生产“车间”紧挨大马路，与粉尘相伴——这样的“厂房”生产出的“食品”，你敢食用吗？散装粉干、手工线面都是深受榕城市民喜爱的食品。然而，你知道它们是怎么做出来的吗？我们市场上购买的此类食品是不是都合格？如何对其加以鉴别？日前，记者经过多次暗访福州闽侯县关东村与埔前村时发现，不少的线面、粉干的生产加工环境恶劣，以次充好、滥用过期发霉原材料等违法现象时有发生，存在着严重的产品质量隐患。
2月底，本报读者寄来一封信，举报闽侯县关东村、埔前村有上百家粉干、线面作坊没有合法的生产审批、工商登记与食品安全认证。信中表示对关源里（关东村、埔前村的统称）的食品卫生表示担心。对此，本报记者特意多次深入关东村、埔前村进行暗访。线面、粉干垂落到尘土上，不法生产者视而不见。一间低矮潮湿的平房，没有任何分区，门后就是臭水沟，这就是粉干工厂。
黑作坊遍地开花 闽侯粉干、线面食品安全何在？
这些令人触目惊心的景象（见图）来自闽侯县关东村与埔前村的食品黑作坊，这就是记者初到闽侯关源里所看到的“景色”。闽侯县关东村与埔前村粉干、线面食品安全何在？
据了解，投资一家粉干作坊很简单：租上几间旧房，花几千元添置一些机器、设备，请几个农民工，几天时间就可开工生产，效率颇高。而投资一家线面作坊就更简单了：在自家的空地上，添置一些设备，也不用请工，基本都是夫妻两人，每户日产量可达100-125Kg。
由于加工生产粉干、线面的工艺简单，投入也小，市场需求又很大，导致一些手工作坊遍地开花。据闽侯县质量技术监督局的执法人员介绍，从他们目前掌握的情况来看，闽侯县大约有30多家粉干加工作坊，目前仅闽侯关源里关东、埔前两个村从事线面加工的就已达到500多户，日产量多达50吨。
据了解，此处的线面、粉干大多是由福州小贩来收购的，再销往市区各地。近年来，有中间商专业收购，造成有个别加工户为追求利益最大化，造成“求量不保质”，甚至在加工过程添加非法添加剂，使用发霉面粉、陈化粮加工。目前这些线面加工户全部都是无证照生产。
不合格品 充斥市场
以线面为例，生产过程包括：和面——粉条——串面——拉面。在此过程中，如果生产条件不够、环境卫生差，让蚊虫鼠蝇接触到，或是掉了灰尘异物进去，无疑会影响产品质量，使人食用后造成健康隐患。据介绍，有些加工户为了降低生产成本，便购进已经发黑霉变的面粉、工业盐作为原材料，如此后续加工出来的线面，其质量可想而知。据了解，结块、发黄、变味的面粉就是发霉了。发霉面粉不但营养价值会下降，更为严重的是，吃了这样的食物，会直接影响人体健康，甚至生病。
同样，生产粉干的环节也可造假，一些地下粉干加工点为了牟利，往往使用陈粮来加工粉干。只要添加了吊白块等增白剂，那么加工出来的粉干也可由黄变白。同时，为了增加口感，有人还在粉干中添加硼砂用于增加韧性（硼砂属于化工原料）等物质，导致粉干久煮不烂，变得更筋道。
据了解，这种无证作坊生产出来的产品外表美观、价格便宜，而且他们服务也很热情，每天往返于各零售摊点、小吃店间，就连深夜一二点，如果有夜市摊临时调货，他们也会送货上门。但一个食品加工企业如果严格按照相关法规办理证照，租用厂房、添置设备，最少需投入近百万元。此外，从销售方式而言，自然也没有前者灵活，两者相比，后者产量虽高，但利润却更低，导致经营压力颇大。
因此，虽然这些不合格的产品进不了超市，但却大量充斥市场。据粗略统计，目前全福州只有不到30%的粉干、线面产自正规企业，其余均来自地下小作坊。
闽侯食安委不作为 相关部门互相推诿
本报记者在调查过程中联系了闽侯县食品安全委员、质监局、工商局，希望他们协助调查，通过各个部门的职能改善全县粉干、线面的加工环境，同时也给广大消费者一个交代。
5月17日，本报记者收到由闽侯县食品安全委员会肖祖锦签发的“侯食安办[2010]7号”文件，回复函中表示，当地荆溪镇人民政府成立粉干、线面加工专项整治工作领导小组，闽侯县卫生局将加强对餐饮店监督检查、打击无证生产；闽侯县工商局将深入各农贸市场检查无证生产的粉干、线面；闽侯县食安办将根据整治工作进展情况安排线路集中检查。
时间过去几个月了，除了收到闽侯食安委上述文件，记者多次致电闽侯县各个相关部门，得到的回复皆是“正在做”。7月底，闽侯县政府办公室副主任林隽表示，闽侯县高度重视粉干线面质量安全问题，将把粉干面线作为重点整治项目。但记者收到的是闽侯县政府办公室传真来的没有盖章、没有单位落款的整顿进程表。到目前为止，闽侯县粉干、线面黑作坊问题依然没有得到解决。
在调查过程中，闽侯县质检局、闽侯县工商局均表示该问题不在他们的管理范围内，而对于各个部门的互相推诿，作为督促落实食品安全监管的闽侯县食品安全委员会更是视而不见。正是闽侯县相关职能部门的这种不作为，导致了线面、粉干不法生产者的侥幸心理，闽侯县的关源里成为了黑作坊遍地开花的温床。
本报记者提醒市民，买东西需留心，不要贪图方便和便宜，购买不合格的产品，并且还助长了不法商贩的气焰。对于闽侯县粉干线面“黑”作坊整治问题，本报记者将继续跟踪报道。
