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1 主题内容与适用范围
本标准规定了白糖的感官指标、质量技术指标、理化指标等卫生要求。
本标准适用于以甘蔗、甜菜或粗糖为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖。
2 引用标准
GB 317 白砂糖
GB 1445 绵白糖
GB 5009.55 食糖卫生标准的分析方法
3 感官指标
晶粒均匀、干燥松散、颜色洁白，无色糖粒、糖块，绵白糖质地绵软。糖的晶粒或水溶液味甜、纯正，无异臭、异味、异物。
4 质量技术指标
白砂糖：按GB 317执行。
绵白糖：按GB 1445执行。
5 理化指标
理化指标见表1。
表1
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项 目 |
指 标 |
|
砷（以As计），mg/kg ≤ |
0.5 |
|
铅（以Pb计），mg/kg ≤ |
1.0 |
|
铜（以Cu计），mg/kg ≤ |
2.0 |
|
二氧化硫(以SO2计），mg/kg
硫酸法 ≤
亚硫酸法 ≤ |
20
50 |
6 细菌指标
细菌指标见表2。
表2
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项 目 |
指 标 |
|
细菌总数，个/g ≤ |
350 |
|
大肠菌群，个/100g ≤ |
30 |
|
致病菌 |
不得检出 |
7 螨
在250g白糖中不得检出螨。
8 检验方法
按GB 5009.55、GB 317、GB 1445执行。
附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。
本标准由黑龙江省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人张临夏、王永芳、贾仲琦。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 | 
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