立秋之后人们会感觉到炎夏的渐远、秋的凉意。在这季节交替之季，饮食习惯是要有所调整，不仅仅是贴个秋膘、吃顿饺子。初秋各种丰富的美味仍然挡不住，各种清补美味、私家菜肴、特色烧烤都是享用正当时。用美食来营造一份快乐的氛围，告别酷热的夏季。

    猪肚包鸡来秋补

    立秋之后要贴秋膘，也就是在夏季清淡饮食过后要开始补补了。在广东猪肚包鸡可是滋补佳肴，今年初秋广东猪肚包鸡在这开始滋补的季节来到了北京。猪肚包鸡，也叫凤凰重生，菜如其名，指的是用猪肚包住整只鸡来烹饪。跟一般的煲仔菜不同，服务员先搬上一个大沙锅，放在炉火上滚开之后，当众捞起锅中的椭球状物体——猪肚包鸡，给我们过目之后再拿去切件，然后再重新放回锅中加热，一边煮一边吃，猪肚和鸡的香味互相渗透，鲜明的味道刺激着我们的味蕾。

    有猪肚，就少不了胡椒。猪肚包鸡的胡椒汤底才是精华所在，除了有两种鲜肉调味，还加上花参、玉竹、党参等药材，这道汤有很好的滋补作用。

    喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。猪肚包鸡肉类的选择很重要，猪肚要一斤三两到一斤半左右的，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去，太大的口感则比较韧。鸡也要大小适中，而且要选用走地鸡，肉香且不会太油腻。最好是四五个人一起，刚好能把一锅肉吃光。肉吃得差不多，还能像火锅那样，加入青菜、鱼丸等火锅料继续煮着吃。

   推荐店：猪肚包鸡

   人均消费：50元

   寻香地：朝阳区广渠东路（大郊亭桥西）