主料：海螺300克  山药200克

 调料：大葱15克  姜15克  植物油20克  料酒10克  盐3克  味精2克

 烹饪方法:

 1.海螺肉刷洗干净，剞十字花刀，切1.2厘米的块;山药去皮，切小象眼块，用沸水焯过。

 2.滑勺内加植物油烧热，放入螺花促出(勿老)；勺中放底油，放入葱姜细末烹出香味，即加入山药炒，随加料酒、盐、味精继续炒，加螺花翻几下，淋上明油即成。