1、将鲜姜去皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁为末放入干净容器中，加入米醋。
　　2、此汁用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹蘸食。