本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、江苏、安徽、江西、山东、河南、湖南、湖北、广东、广西、重庆、四川、云南、贵州、甘肃、陕西、青海、宁夏、新疆等27个省、自治区、直辖市210家企业生产的247种肉制品。

    本次抽查依据《熟肉制品卫生标准》GB 2726-2005、《腌腊肉制品卫生标准》GB 2730-2005、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及相关产品标准和经备案的企业标准的要求，对肉制品的亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、诱惑红、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、总汞、铅、无机砷、镉、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌）、酸价、过氧化值、苯并芘、瘦肉精、挥发性盐基氮等20个项目进行了检验。

    抽查发现有13种产品不符合相关标准的要求，涉及莲池、百川海、利国、徽之皇、沛坤、谦祥、邦喜、林怡源、顶爱、永利、顺口等品牌，不合格项目为菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐、酸价等。

企业名称	所在地	产品名称	商标	规格型号	生产日期（批号）	抽查结果	主要不合格项目	承检机构
天津市北辰区馥郁食品厂	天津市	馥郁精制香肠		计量称重	2010-09-09	不合格	菌落总数	国家农林副产品质量监督检验中心
保定市莲池肉类联合加工厂	河北省	莲池熏双皮（酱卤肉制品）	莲池	计量称重	2010-09-09	不合格	亚硝酸钠	国家农林副产品质量监督检验中心
太原恒泰食业有限责任公司	山西省	酱香猪耳	百川海	228g/袋	2010-08-28	不合格	山梨酸	国家肉类食品质量监督检验中心
大连利国食品有限公司	辽宁省	利国里脊肉肠	利国	计量称重	2010-09-03	不合格	亚硝酸钠	国家农林副产品质量监督检验中心
合肥徽之皇食品集团有限公司	安徽省	卤鸡爪	徽之皇	200g/袋	2010-09-13	不合格	日落黄	国家粮油及肉制品质量监督检验中心
贵州中意食品有限责任公司	贵州省	辣子鸡	沛坤	258g/袋	2010-08-21	不合格	菌落总数	国家酒类及加工食品质量监督检验中心
西安市千祥食品有限公司	陕西省	金华风味香肠	谦祥	400g/袋	2010-09-23	不合格	酸价	国家农畜加工食品质量监督检验中心
西安市千祥食品有限公司	陕西省	湖南腊肉	谦祥	300g/袋	2010-09-23	不合格	酸价	国家农畜加工食品质量监督检验中心
西安阿喜肉制产品有限责任公司	陕西省	香枣肠	邦喜	计量称重	2010-09-17	不合格	过氧化值	国家农畜加工食品质量监督检验中心
兰州市城关区林源食品厂	甘肃省	林怡源烤香肠	林怡源	550g/袋	2010-10-09	不合格	大肠菌群	国家农畜加工食品质量监督检验中心
安徽省顶爱食品有限公司	安徽省	泡椒凤爪	顶爱		2010-09-13	不合格	苯甲酸、菌落总数	国家粮油及肉制品质量监督检验中心
宜州市永利食品厂	广西自治区	牛肉条	永利	180g/袋	2010-09-08	不合格	菌落总数、大肠菌群	国家粮油及肉制品质量监督检验中心
宜州市庆峰特色风味食品厂	广西自治区	牛肉条	顺口	160g/袋	2010-09-01	不合格	菌落总数、大肠菌群	国家粮油及肉制品质量监督检验中心