秋风起，蟹脚痒。虽然北京已经渐露秋意，但是大闸蟹的标志性产地——阳澄湖的大闸蟹还是要等到两周以后才能上市。

　　今年从大闸蟹各个产区传出消息，由于雨水充足、天气适宜，阳澄湖、太湖、青海等产地供应北京市场的高端大闸蟹丰产。不过，同样是丰收，价格却没有松动，其中青海的大闸蟹价格还出现了明显的上涨。

　　产量 月底开湖 产量可达2500吨

　　“今年年份好，大闸蟹丰收，产量大概可以达到2500吨，往年的产量大概是2000吨。”阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙说，而今年的中秋相对晚，大闸蟹预计的开湖时间也将在9月22日。

　　虽然能赶在中秋前开湖，但是今年各商家仍旧为了争夺早一步上市而做着各种准备。

　　记者了解到，仅在苏州阳澄湖大闸蟹行业协会注册的会员企业就有600家左右。其中，近七成拥有自己的品牌。也就是说全国有400多个阳澄湖大闸蟹的品牌。 而这400个品牌、600余家企业行销了全国，甚至海外。

　　目前，阳澄湖的产量仅有2000吨左右，即使是今年丰收，其产量也只达到了2500吨。

　　杨维龙表示，北京、上海、杭州等城市是阳澄湖大闸蟹的主要消费城市。对于北京来说，即使是整个阳澄湖的产量都放在此，也可以直接消化。

　　“整个市场的需求在30万吨左右，而产量也只有2000吨到2500吨。”阳澄湖牌大闸蟹北京最大经销商、优优购网站的运营总监罗浩元表示，“也就是说，在北京能买到真的阳澄湖大闸蟹的概率只有1%。”

　　产量增长 多产地蟹进京

　　这么低的概率，自然让很多市民直接选择了其他产区的大闸蟹。早在2006年前后，太湖大闸蟹就已经进入北京市场。

　　而2009年，青海大闸蟹也以高原第一淡水蟹的身份进入北京市场。而在这些高端蟹进入市场之前，北京市民一直可以吃到来自辽宁的河蟹。这些产区的大闸蟹今年也是丰产丰收。

　　根据吴中区太湖大闸蟹行业协会的数据，今年太湖的养殖面积不变，但是蟹农的密度增加、产量增长，预计今年的产量将达到3000多吨。而青海海西州水产养殖场场长李生福介绍，今年青海气候适宜，青海大闸蟹的品质也好于往年。他们将品质最好、个头最大的大闸蟹都投向了北京市场，预计总投放量将达到3万余斤。

　　代表辽宁大闸蟹的盘锦蟹今年也是丰收。盘锦渔业部门提供的一份数据显示，今年盘锦河蟹养殖面积达152万亩，预计产量可达5.4万吨。2011年河蟹养殖面积达150万亩，产量5.1万吨。今年比去年养殖面积和产量都有所增加。

　　售价 不敢轻言涨价 今年北涨南平

　　虽然各地大闸蟹的协会、养殖户均表示今年大闸蟹丰产，但是价格却没有因为丰产而降低。反倒是来自青海的大闸蟹价格猛涨了近两成，售价达到428元/斤。

　　“今年大闸蟹的出水价格目前看会与去年持平。”阳澄湖大闸蟹养殖户金先生告诉记者，虽然丰收，但是今年人工、饲料等各项成本均增长明显。因此，几乎没有降价的空间。

　　目前，阳澄湖4两公蟹的出水价约为180元/斤，而经销商能拿到的收购价为200元/斤，折合一只大闸蟹的售价约为80元左右。

　　在北京经销大闸蟹的李先生告诉记者，由于今年量大，销售压力也大，因此虽然自己的运营成本有所提升，不过也不敢轻言涨价，“要不就不涨，实在不行，估计也就只有5%的涨价空间。”

　　同样表示出水价格不涨的，还有太湖的大闸蟹。今年个头大于往年、定于9月20日捕捞的太湖大闸蟹，出水的价格约为120元/斤。

　　同样是丰产，今年来自西部青海的克鲁克湖大闸蟹的最高售价却达到428元/斤，比起2011年的358元，上涨了近20%。作为目前唯一已经上市的高端大闸蟹，青海大闸蟹的涨价势头，是否对阳澄湖、太湖大闸蟹的零售起带动作用，还得看其上市后的表现。

　　不过，作为大众消费品的辽宁大闸蟹，也已经进入各大水产市场和批发市场的水族箱中。记者了解到，目前其售价为每斤35元到50元左右，相比去年的价格，略有上涨，涨幅不超过5%。

　　全国各地都有大闸蟹

　　记者了解到，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

　　北京的大闸蟹市场也并非是阳澄湖的专利。太湖、青海、辽宁、天津等诸多产地的大闸蟹也在北京市场上欲分一杯羹。

　　阳澄湖大闸蟹

　　特点：以贡印牌阳澄湖大闸蟹为例，该品牌的大闸蟹蟹肉饱满，蟹体肥大，感觉比较厚实，肢体强健有力，蟹放于玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起；

　　蟹背呈青灰色，平滑而有光泽，而其他的湖蟹蟹背灰色重，光泽少；白肚，贴泥的肚脐晶莹洁白，没有黑色斑点，总体看来有玉质美感，不同于普通大闸蟹肚灰，灰、黑斑点多，看上去比较脏；

　　蟹爪金黄，坚挺有力，肉感强，爬行自如，一般湖蟹很难做到这一点；蟹腿的绒毛长而呈黄色，密而清爽，根根可数，而普通湖蟹蟹爪上毛带土色，不清洁；

　　蟹肉坚实不空，红膏玉脂，体内无泥味；尝遍任何湖泊、任何地区的螃蟹，都比不上贡印阳澄湖大闸蟹，食用贡印阳澄湖大闸蟹能感受到蟹肉的细腻，带有丝丝的甘甜，口感纯正。

　　吃完后，闻闻自己的双手必定香气多于腥气，给人以回味无穷的感觉。

　　太湖大闸蟹

　　特点：与阳澄湖同样处于江浙地区的太湖大闸蟹，虽然没有阳澄湖名气大，不过也在北京市场有了一定的份额。

　　太湖蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。

　　青海大闸蟹

　　特点：来自西部内陆的大闸蟹，由于来自青海高原的内陆湖，因此污染很少。同时，上市的时间也要比长江流域的大闸蟹早上近一个月。

　　该产区的螃蟹个头较大，但是味道略轻，蟹肉的回甜感相比于阳澄湖略差。吃完手上也没有过多的腥气，适合不太喜欢海腥味的食客。

　　辽宁大闸蟹

　　特点：与上述高端的大闸蟹不同，来自北京周边地区，如辽宁盘锦的大闸蟹价格可谓平易近人。也许是为与高端的大闸蟹“划清界限”，他们更愿意称呼自己的产品为“辽宁河蟹”或者“盘锦稻田蟹”。

　　由于气候问题，辽宁的大闸蟹生长周期比长江流域的大闸蟹要短3个月左右。

　　因此，辽宁蟹的个头普遍较小，由于生长在稻田或河沟中，因此蟹壳的硬度和肉质的紧实程度也略差。但是，贵在上市周期长，产量大不受限制。因此价格非常便宜。（文/记者 张鑫）

  今年苏州阳澄湖大闸蟹出湖上市的时间定在9月22日，可早在8月8日，京城商家就开始叫卖“纸螃蟹”，拉开了螃蟹销售大战的序幕，这比去年提前了近20天。

    据了解，今年蟹券不但种类繁多，而且价格相差很大。同样是8只蟹的蟹券，有的售价588元，有的竟高达1588元。

    对此，就连专门倒卖蟹券的黄牛党也不得不在收券时自设门槛。

    现象 蟹券“乱飞” 多达上千种

    位于海淀西五环的锦绣大地批发市场，聚集着几十家礼品公司，其中10余家公司都在销售阳澄湖大闸蟹礼品券（以下简称蟹券）。蟹券价格最高的3688元，最低的188元。

    吉福金祥礼品公司正在销售的蟹券多达17种。该公司负责蟹券销售的谢先生说，他们是2010年开始做蟹券生意的，第一年就两种，一种是售价688元的“尊贵大闸蟹券”；另一种是售价288元的寻常人家大闸蟹券 。

    2011年，他们的蟹券增加到6种，售价最高的是尊贵大闸蟹券，售价上涨到1288元，最低价格的也涨到348元。

    可到了今年，蟹券已经增加到了17种，“尊贵大闸蟹券”也上涨到2688元；而售价最低的则涨到了398元。

    蟹券品种越卖越多，绝非一家，据记者了解，截至8月底，距离苏州阳澄湖开湖捕捞大闸蟹虽然还有20多天的时间，可是市场销售的各种蟹券已多达上千种。

    发行蟹券的主要有超市、酒店、礼品公司、网站、专卖店等。

    由于发行蟹券没有任何规定和约束，随便一家公司、酒店都可以任意发行自己的蟹券，蟹券实际成了发行者敛财、霸占市场的工具。

    谢先生还向记者出示了一本京城蟹券“统计簿”，上面记录了183家超市、酒店、礼品公司、网站和专卖店正在销售的1087种蟹券。这些信息他都是从网上获得的。

    附赠辽参、红酒  天价券多为送礼

    据记者了解，2011年，在代卖蟹券的黄牛党中，他们见到的价格最高的是2888元的蟹券，而今年，价格最高的是一种名为“金蟹券”的蟹券，价值5000元。

    该蟹券是由一家名为金汇丽业礼品公司推出的。记者注意到，蟹券的礼品是：12只5.5两公蟹，12只5两母的。赠品有：蟹醋、姜茶、紫苏、保温冰袋、蟹钳、两瓶智利红酒、250克辽参。

    记者与该礼品公司取得联系，公司销售人员表示，还可以根据客户的要求推出价值8000元、1万元的蟹券。对方说，价值越大的蟹券赠品越多。如价值8000元的蟹券，除了30只阳澄湖大闸蟹外，还将赠送1斤价值2000元的上等辽参，两瓶澳大利亚葡萄酒，两瓶30年的绍兴黄酒、泰国礼盒、英国吃龙虾工具等。

    随着蟹券种类的增加，搭售礼品已经成了近两年新的趋势，最为常见的就是红酒、水果、海鲜等等，再高档一些就是辽参，购买这些蟹券的，主要是礼品采购人员。

    价格 价格差距大  网上都在五折以上

    就在9月初，“纯度”网站，推出一种名为“秋阳”的蟹券，共有10款，价格从960元至3600元，并称所有的蟹券折扣都为4折。

    记者粗算了一下，价格2600元的蟹券，4折为 1040元，该蟹券标明可以提到公5两、母4两阳澄湖大闸蟹15对。

    对此，海淀田村路阳澄湖大闸蟹专卖店的张经理表示，即使按照去年的价格，1040元也绝不可能购买到15对公5两、母4两阳澄湖大闸蟹。去年一对真正的公5两、母4两阳澄湖大闸蟹，出湖价就要160元，运到北京最少要卖到180元。

    根据江苏阳澄湖大闸蟹协会发布的价格信息，今年阳澄湖大闸蟹的出湖价将与2011年持平，但由于人工费、运输费都比2011年上涨了，他预计大闸蟹的市场价将比去年上涨10%左右。

    近日，记者先后接到“0808”、“新团”、“红点”等网站打折促销蟹券的信息，打折幅度都在5折以上。但实体店商户均表示，网站所给的价格不可能“货真价实”。

    缺斤少两 便宜蟹券 暗藏陷阱

    石萧萧、小张等黄牛，从事蟹券倒卖已3年了，他们揭秘价格便宜的蟹券问题，不要轻易从网上购买价格便宜的蟹券。

    黄牛小张透露，去年有网站推出“百姓蟹券”价格138元，6只装大闸蟹。谁知，等领来了螃蟹才发现，6只螃蟹加在一起重量也不足1.5斤。

    据了解，正宗阳澄湖大闸蟹出湖重量一般不低于3两，按照去年的价格，6只3两重的大闸蟹售价最少也要200元，138元绝不可能买到真正的大闸蟹。

    今年网上又出现了价格超低的蟹券：6只装阳澄湖大闸蟹，售价139元；10只装阳澄湖大闸蟹，售价149元。

    黄牛石萧萧指出，这种低于实际价格的蟹券，提到的螃蟹要么不是阳澄湖大闸蟹，要么就是在规格和质量上有问题。

    问题 标注不清  蟹券销售净是霸王条款 

    9月8日，丰台某建筑设备租赁公司的工作人员发现，他们从庄海怡礼品商贸有限公司购买的蟹券，上面只标明大闸蟹8对，原价888元，折扣价588元，并注明：“最终解释权为庄海怡商贸有限公司”。既没有标明大闸蟹的重量，也没有标明是什么大闸蟹。

    工作人员请公司法律顾问看了蟹券，法律顾问指出该蟹券存在着3处陷阱，一是笼统标出螃蟹的数量而有意不标蟹重。正规蟹券应该分别标明公、母蟹重；二是虽然标明是大闸蟹，但并没有标出是阳澄湖大闸蟹。大闸蟹是螃蟹的一个品种，而阳澄湖大闸蟹是指生长在阳澄湖的大闸蟹，这是有很大区别的。蟹券有意不标阳澄湖大闸蟹，是给提蟹时假冒阳澄湖大闸蟹埋下伏笔；三是“最终解释权”。这是蟹券经营者逃避责任的一种手段。如以后因重量、大闸蟹品种等出现纠纷，经营者都可以以此作为挡箭牌。

    记者先后走访了10余家礼品公司，接触到30余种蟹券，发现40%的蟹券上面都标有“最终解释权归本公司所有”。5%的蟹券只有螃蟹的数量没有标明螃蟹的重量。15%的蟹券只标大闸蟹没有标明是“阳澄湖大闸蟹”。

    据了解，这3种陷阱也是蟹券最常见的陷阱。

    分析 蟹券背后隐藏着利益链

    在锦绣大地批发市场，记者采访了来礼品公司购买蟹券的王显奇。王先生是中关村一家教育咨询公司的工作人员。他告诉记者公司购买蟹券不是给职工发过节福利，而是为了送礼。

    现在，过什么节送什么礼已经成为惯例，如过元宵节送元宵，端午节送粽子，过中秋节送月饼、螃蟹。

    在金祥佳汇礼品公司，记者遇到两名前来购买蟹券的顾客，他们均称购买蟹券不是自己消费，而是用来送礼的。其中一名顾客来自山东临沂一家物流公司。

    对方告诉记者，他们正在北京筹办分公司，因种种原因无法通过审查，于是，他们决定利用中秋送蟹券与有关部门联络感情。对方称，他们一共买了3万块钱的蟹券，每张蟹券的价值3000元。

    在京深海鲜市场，记者采访了前来收购蟹券的黄牛小孙。半小时前有人一次以5折的价格卖给他8张每张价值2800元的蟹券。卖蟹券的人是某幼儿园的工作人员，也是小孙的老客户。“这些蟹券都是孩子家长送的。”小孙说。

    采访中记者了解到，蟹券泛滥也与大闸蟹经销商利用蟹券集资、回笼资金有很大关系。

    大闸蟹还在湖里就被经销商以蟹券的形式卖出，这与卖“图纸楼”有异曲同工之处，而卖“图纸楼”涉嫌非法集资，由于卖纸蟹金额较小构不成非法集资罪，但是涉嫌非法集资是事实。

    再有，贩卖蟹券可以提前回收资金，而且不用承担风险，于是，经销商纷纷效仿，造成蟹券一年比一年多。

    延伸 蟹券泛滥 凸显监管的缺失

    “蟹券泛滥凸显了监管的缺失。”北京嘉安律师事务所蔡春玉律师指出，蟹券是购物卡的变种，是有价证券的一种。

    早在1995年，国务院纠风办公室就发出通知，禁止使用购物卡和有价证券。1998年和2001年，国务院纠风办及中国人民银行等部门也曾多次发出通知，禁止印刷、发售、购买和使用各种代币购物卡等。

    9月10日，记者以印刷蟹券为由来到海淀阜永路口附近一家复印门市部。该门市部正在为西八里庄一家商贸公司印刷蟹券，印刷数量300张，每张0.2元。在这家复印门市部，印制蟹券不需要任何手续随便印刷。

    随即，记者采访了北京轻联印刷公司。该公司是一家有着近60年历史的老国企，上世纪70年代前曾承担印制北京市部分有价证券。

    公司工作人员介绍，印制有价证券国家有严格的规定，绝不是随便发行和印制。据了解，现在，随便一家公司和个人都可以印制和销售蟹券，至于蟹券能否兑现则无人监管。

    据了解，现在蟹券还成为黄牛倒卖挣钱的工具。 蔡春玉律师指出：《中华人民共和国治安管理处罚法》第52条第3款规定：“伪造、变造、倒卖车票、船票、航空客票、文艺演出票、体育比赛入场券或者其他有价票证、凭证的，可处10日以上15日以下拘留，并处1000元以下罚款；情节较轻的，处5日以上10日以下拘留，并处500元以下罚款。”

    黄牛倒卖螃蟹券的行为属于倒卖有价票证，扰乱螃蟹市场销售秩序的违法行为，根据《治安管理处罚法》规定，最高可处拘留15天、罚款1000元的处罚。（特搞记者 秦胜利)

  真怕“砸”手里 黄牛党收蟹设门槛

    蟹券和月票券、购物卡等有价证券一样，早就成了黄牛党的挣钱工具。2011年中秋前夕，本市媒体曾披露，黄牛党倒卖蟹券一天可赚4000多元。

    然而，今年由于蟹券种类繁多，价格虚高、折扣离谱让黄牛党不得不自设收券门槛。

    发现 求保险 黄牛党代卖螃蟹券

    在锦绣大地礼品公司采访中，记者意外发现，一些专职倒卖购物卡、代金券的黄牛党，竟然成了礼品公司的蟹券代理商，卖起蟹券来。

    李保生就是其中之一，他称是礼品公司找的他。去年中秋，因倒卖蟹券李保生认识了锦绣大地礼品公司的销售人员。8月中旬，他们找到了他，提出请他做蟹券代理商，销售蟹券。条件是交1万元押金，以四折的优惠拿券。

    根据以往的经验，黄牛收购蟹券的价格一般都在4.5折以下，而转卖价在7折以下。通过比较李保生认为“代卖蟹券”要比“倒卖蟹券”容易，而且挣钱也不见得少，便同意了。

    截至8月31日，李保生已经以7－8折的价格卖出90多张蟹券，金额6万多元，他赚了4000多元。最大的一笔是琉璃厂的一家画店，688元的蟹券一下就要了15张，说是给画家送礼用。

    这家画店是李保生的老客户，每年五一、国庆、春节前都会向他预订购物卡、礼品券等。去年国庆前向他预订的是588一张的蟹券。

    同样是黄牛党的杜先生，今年改在网上卖蟹券了。他同时代卖两家礼品公司的21种蟹券。他在电话中说，是他主动联系礼品公司的。

    一般情况下“倒卖蟹券”的利润大于“代卖蟹券”，但是不如“代卖蟹券”保险，不会因没将蟹券倒出去“砸”在手里。

    追访 有风险 黄牛只收实体店的券

    记者以有蟹券要转让为由联系到黄牛王源。王源长期活动在西单购物中心、宣武门崇光百货、洋桥乐天玛特等超市卖场。

    他告诉记者：“只收购实体店的蟹券。其他蟹券不收。”所谓实体店就是有固定铺面的超市、卖场、专卖店。并开出了收购价格。

    价格最高的是知名超市的蟹券如家乐福、欧尚、乐天玛特，收购价6折，转让价7折；专卖店的蟹券收购价5折，专卖价6折。转让价和收购价普遍低于2011年。

    8月15日后，各种蟹券开始涌入市场，不过，截至8月31日，他仅仅收购了10多张蟹券，原因是符合收购条件的蟹券少。

    为什么今年要给蟹券收购设置门槛？王源说，其实在去年有的黄牛已经这样做了。他向记者透露：去年，有17张蟹券最终没有倒卖出去砸在了手里，其中最多的是一种名为“珍蟹”的蟹券。

    “珍蟹”蟹券金额是588元，一张蟹券可以领到4公4母8只蟹，领取的方式是蟹券持有人（以下简称持有人）联系蟹券出售方（以下简称出售方），由出售方按照持有人提供的地址通过快递送达。

    谁知，在王源收购了该蟹券还没来得及倒出时，出售方突然人间蒸发，结果蟹券只得由自己消化。所以，从今年开始，他就只收实体店的蟹券，其他蟹券不收。

    在翠微大厦、城乡等超市卖场活动的黄牛小张也表示只收实体店的蟹券。去年他收购的网购蟹券，最终有6张金额为1288元的蟹券，因无处提蟹也砸在了手里。

    记者了解到，虽然蟹券种类繁多，收购价可以降到6折以下，可是黄牛对于倒卖蟹券仍心有余悸，原因是：一、蟹券与所提的蟹经常出现严重不符，从黄牛手中购买蟹券的人越来越少；二、蟹券种类繁多，折扣最低可以到2折，黄牛倒卖蟹券已经没有价格优势，已经无法吸引消费者。

    提示

    针对今年蟹券种类繁多，经营蟹券者身份不一的情况，记者采访了红翡翠礼品公司礼品券销售部经理李先生。李先生建议消费者最好购买实体店推出的蟹券。

    去年，已经发生多起网上购买的蟹券无法提蟹，而且退券无门。还有的消费者通过网上购买的蟹券，到提蟹时才发现重量和质量都不符。还有甚至都是死蟹。

    实体店就不容易出现这种情况了，消费者可以当时验货，与蟹券不符可以拒绝提蟹。

    另外李先生还建议，消费者在购买蟹券时还要选择标注明确，甚至标注了违约责任的蟹券。

    如要注意看：一是否标注了螃蟹的数量和重量；二是否标注了提蟹时间；三是否标注了螃蟹的品种等。（文/特稿记者 秦胜利）