云南省沾益县食品药品监督管理局2012年初承担餐饮服务监管职能以来，采取三项措施进行监管，确保全县餐饮服务环节食品安全。

一是抓源头，严把餐饮服务企业市场准入关。严格按照《餐饮服务许可审查规范》对申办企业现场进行核查，从环境布局、设施设备、原料购进储存、操作程序等方面进行严格检查，并对餐饮服务许可情况进行公示，主动接受公众监督。

二是除苗头，开展餐饮服务企业整顿规范工作，消除安全隐患苗头。成立食品药品稽查大队，并全面部署餐饮服务整顿规范工作，按照“培训、整顿、提升”的工作思路，分三个阶段开展整顿工作。目前已完成县城355家、学校食堂121家、乡(镇)567家餐饮服务从业人员的培训，并已开始对全县的餐饮服务企业进行规范整顿。

三是防重头，注重防范以学校食品安全为重点的食品安全群体性事故。把学校食品安全工作摆在更加突出的位置，及时对学校食品安全管理人员和从业人员进行培训，采取措施，确保学校食品安全事故。