添加剂不同于非法添加 分22类共2000多种 不用“闻剂色变”

　　编者按：

　　日前，国务院食品安全委员会办公室公布151种食品和饲料非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。

　　然而，现在一提起食品添加剂，公众马上就想到一些非法添加物，实际上，我们没有必要“闻添加剂色变”，实际上，我国的食品添加剂目录表明，目前我国食品添加剂有2000多种，共有22类。相比而言，那些非法的食品添加剂只是为数不多的一小撮，有的根本不属于添加剂范围。

　　这些添加剂在我们的生活中扮演着各种各样的角色，使得我们的食品色、香、味俱全，从而也让生活变得更加丰富多彩。可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。到目前为止，全世界食品添加剂市场达到160亿美元以上。

　　为了有效地区分合法添加物与非法添加物，本报挑选了肉、馒头、菜、五谷、鱼、西瓜等与百姓息息相关的6大类食品，跟踪其生长和生产过程，揭秘其中哪些添加物是合法的，哪些是非法的添加物。

　　●名词解释

　　食品添加剂

　　在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。

　　本版文/记者李莎莎李洪鹏实习生何青