2012年10月17日～20日，枣庄八中60周年校庆、2012世界旅游小姐走进奚仲故里暨薛城区金秋车展房展等重大活动陆续在薛城区举行。为做好重大活动期间餐饮服务食品安全保障工作，枣庄市薛城区卫生局卫生监督所高度重视，精心部署，强化措施，举全所之力圆满完成了各项保障工作任务。

一是精心谋划，周密部署。当接到重大活动保障任务后，我所就分别制定了切实可行的保障方案，明确了保障的具体任务、重点内容、工作步骤、人员责任、督查落实等细节划分，做到了有组织领导，有计划安排，有具体措施，为保障工作的顺利开展奠定了坚实的基础。

二是提前介入，全面排查。10月17日开始，对涉及供餐的枣庄八中南北校、薛国大酒店，微山湖又一村、皇冠花园大酒店及周边餐饮服务单位进行全面排查。通过审查菜单、查阅记录等形式，第一时间就存在的问题给予书面通知，并下达监督意见书，责令立即整改，及时消除食品安全隐患。同时与各个接待单位签订了《薛城区重大活动接待单位卫生安全承诺书》，对餐饮接待单位负责人和从业人员进行餐饮服务食品安全知识培训，增强食品安全意识和保障责任意识。

三是驻点巡查，全程跟踪。根据供餐的特点，采取驻点监督和不定期巡查制度。选派责任心强、业务能力强的监督人员入驻到有接待任务的酒店，对其食品采购、凉菜制作、食品储存与加工、从业人员健康状况、餐具清洗消毒及保洁措施、食品留样等各个关键环节进行全程监督检查；分管领导亲自带队，对驻点现场工作进行不定期巡查，并要求承担保障任务的同志要一丝不苟地做好工作，确保各项餐饮安全保障措施落实到位。

四是加强值守，做好应急。我所制订了应急处置预案，实行活动期间24小时值班制度，强化应急值守，保持通讯畅通，做好食物中毒等食品安全事件的接报工作；加强了应急人员业务培训，做好应急储备，确保及时发现、及时处理食品安全隐患，有效避免了餐饮食品安全突发事件的发生。

枣庄市薛城区卫生局卫生监督所（陈建水）