央视3·15晚会上，某超市被曝光更改日期，返包生鲜食品，再一次将过期食品问题推到了风口浪尖。记者调查大连市场发现，在过期食

　　品的管理上，多个环节存在漏洞。

　　临期食品多被打折促销

　　在西安路一家超市，记者看到，多个品种临期食品在打折、捆绑销售。在乳制品专区，一种乳饮料正在买二赠一，三瓶饮料被捆在一起销售。包装上标注，这种饮料的保质期是21天，记者计算了一下，还有4天到期。

　　记者采访时刚好看到工作人员正在以降价优惠的方式处理临期面包。一个工作人员逐一查看货架上每盒面包的价签，不时挑出几盒，用机器打出新的黄色价签贴在原来的白色价签上。

　　记者看到，新贴的黄色价签上的价格要比原价优惠不少，而被贴黄色价签的面包的标注生产日期要比同种类的其他面包早一天。工作人员刚换完标签，就有消费者跟上来选走了这种打折的面包。

　　过期食品会退给供货商

　　那么，卖不掉的临期食品过了期，超市究竟会如何处理呢？

　　一位超市负责人告诉记者，按照操作规程，超市的过期食品被发现后，要及时下架，然后退回或销毁。这位负责人解释，一般超市自制的食品，如面包、蛋糕等，以及一些瓜果蔬菜之类的生鲜食品，一旦发现过期，回收后不仅是简单的扔掉，还要销毁；常见的预包装食品过期，超市下架后会退回给供货商。“损失都由供货商承担，超市是不负责的。 ”该负责人说。

　　按照这位负责人的说法，除非是超市自制的食品，其他的预包装食品、生鲜食品等，过期退回的损失都是由供货商承担的。如此看来，超市似乎并没有必要冒着被处罚的风险篡改生产日期或销售过期食品。

　　管理漏洞

　　供货商改日期超市行“方便”

　　但一位业内人士告诉记者，超市在具体工作中其实会存在很多“管理漏洞”。

　　“这里面有些确实是疏忽造成的，现在超市为了降低成本，人手普遍很少，看不过来就出问题；还有一些就是睁一只眼闭一只眼的事了，供货商的人跟超市的人也是有交情的。 ”该业内人士说。

　　这位业内人士进一步解释，比如猪肉，现在超市的肉很多都是包给供货商，销售员也都是供货商的人，超市只管收费提点，盈亏都是供货商自己承担。猪肉切好装盒放一天后，其实没有过期，但包装上都是血水，不换包装的话，第二天没人爱买了。换包装如果日期不好，也不如新日期的好卖，供货商为了避免损失，索性篡改日期。此时，超市部分管理人员就为其行了方便。

　　返厂过期食品可能冒充新货回流

　　对于食品保质期的监管，沙河口区食安办主任魏党生告诉记者，要求是超市在日常销售中，严格清点和清理食品，对已过保质期的食品要随时随地清理，超市要下架、退市、销毁，一旦发现了有过期食品在销售，依照相关法律法规严格处罚。

　　但魏党生表示，以现在的实际情况，这其中也存在着难以避免的漏洞。一方面，被厂家回收的过期食品，是真正被厂家销毁了，还是被返包送回流通环节，在这一点上尚无法监管。另一方面，虽然要求食品销售商严格落实进货台账记录制度，但监管部门只能做到定期和不定期的检查，很难实现无缝的监管，这就给销售商投机取巧留下了空间。 记者王丹