市场面包花样繁多，大家一般都挑选口感松软、用料新鲜、花样多的面包。但往往这类面包比普通的面包更容易变坏。为什么花样面包容易变质？

      专家：比起一般面包来说，花样面包为了增加口感、凸显造型，加了许多譬如肉、蛋、奶制品、果酱、沙拉酱等辅料，这样就使面包的整体水分大大增加。面包一般并不会放入冷藏柜而是处于室温之下，所以又为细菌滋生提供了适宜的温度。
      那么哪种花样面包容易变质呢？肉松类面包名列榜首。一来肉松吸水性非常强，二来为了让肉松不掉，面包上一般还刷上了许多沙拉酱（主要成分之一是生蛋黄），这又增加了污染风险。其次是奶酪或奶油类面包。这类糕点用的多是含水量高的软质奶酪，储存期很短，要尽快食用。最后是果酱类面包。果酱本身就富含水分需要冷藏保存，再加上许多面包店用的是那种大批量、成本低的果酱，还有些商家舍不得放糖就用甜味剂来提味，也让保质期大大缩短。
      所以，购买时要选择操作规范、卫生合格的店铺，当天出炉的尽量当天吃。同时，最好购买出炉后及时包装的面包。