食品包装机必须改革-食安动态-陕西食安网

食品行业近些年，在我国迅速发展，食品厂家的竞争也愈演愈烈，当然，随之带动了与其相关的加工及包装机械行业的发展。目前国产食品包装加工机械，虽然在共性技术和常规装备方面已形成较为完善的产品体系，但在关键设备和关键技术上仍不尽人意。

　　在中国食品业蓬勃发展的大环境下，在大家都在围绕市场和产业的各种争论中，人们却忽视了包装加工机械技术这个产业链中不可或缺的一环的发展。目前，我国的食品包装加工机械行业的发展存在以下一些矛盾：

　　1、初级产品的低水平与终端产品的高安全性要求的矛盾食品是一种高时效性食品，在加工包装过程中必须保证终端产品各项微生物指标达到食品安全性的要求。我国的食品的微生物指标较之发达国家的指标存在着很大的差距。这就要求在食品加工过程中，所使用的加工包装装备的技术性能，在保障终端产品的安全性方面有着更高的要求。即从加工包装流程的每道工序上，从装备优良的技术状态上都要加以保证。将可能由工艺装备技术造成的影响降低到最低限度。然而各食品企业为了做出自身产品的差异性优势而争夺市场，对原料食品进行人为的增稠、调香处理，改变了原料原有的加工工艺性，从而更加重了相关加工包装装备的技术责任。

　　2、只有提高装备卫生安全的一致性和连续性，才能应对这种原料原有工艺性的改变。行业的特殊要求与复合型技术人才缺失的矛盾在食品加工包装装备中，是相关技术学科的综合性成果，也是国内需要突破的关键技术和装备。食品加工包装装备行业是一个具有特殊要求的行业；从技术层面上而言，制造商应该具备生化制药装备制造技术，食品加工工艺师的经验，自动化集成技术的能力和全面质量控制的手段等综合素质。

　　3、要突破关键技术，除需要有足够的研发资金支援外，更重要的是能够消化、吸收国外相关先进技术，以突破性与集成性相融合的创新手段，全面提升装备综合性能的高可靠性和高安全性。这就需要拥有具备技术整合和创新能力的高素质复合型人才。由于业界的发展历史和资本结构的原因，高素质人才的极度缺乏已成了不争的事实，也成为制约行业技术水平发展的瓶颈。

　　行业发展格局与宏观导向缺乏的矛盾食品包装机械行业的特殊性表现在：技术跨度宽、综合性强、市场发展空间大等方面。但是行业资本构成相对简单，格局较分散，企业间相互封锁，技术垄断，闭门造车的现象较为严重。在技术层次上，多为低水平共性常规装备生产，高素质人才极度缺乏，具备自主创新与研发能力的厂家屈指可数。行业宏观指导属于多个行业协会，政出多门形成了一个无明确宏观导向，也无发展扶持政策，更无技术规范监督的“三无行业”，严重地制约了整体技术水平的提高，大大滞后于食品产业的发展。