近日，平原县食品药品监督管理局在各乡镇政府部门的协助下，对全县农村厨师队伍状况进行全面摸底调查，掌握了他们的基本情况，并建立了农村厨师基本信息档案，为加强培训管理提供了保障。

    秋冬季节，农村举办集体宴席逐渐增多，“红白喜事”宴席成为当前引发群体性食品安全事故的重大隐患之一。为规范行业，确保农民群众饮食安全，县食药局积极探索加强监管农村集体宴席的新举措，按照 “提高认识、掌握实情、强化培训、建立制度、逐步规范”的思路，加强对农村厨师的管理。

    通过摸底调查，全县共有农村厨师210名。有小学文化的占40.6%，有初中文化的占59.4%，普遍缺乏食品安全意识和常识。针对农村厨师文化素质偏低，缺乏食品采购、存放、加工等方面安全常识的实际，县里采取以乡镇为单位、乡镇政府负责组织召集、县食品药品监督管理局负责授课的方式，目前已对8个乡镇、162名农村厨师进行了培训，参训率达78%。培训过程中，免费向参训厨师发放了 《大型宴席食品安全操作指南》。培训后，对参训厨师进行严格的考核，要求培训合格的厨师必须取得健康体检合格证明后，方可从事餐饮服务。同时，要求一次性承办10桌以上宴席的流动饭店及乡镇餐饮服务单位，实行申报备案制度及留样制度，每餐、每样食品应当留足100克，分别放置冰箱内冷藏保留48小时。（平原县食药局 冯莉）