六一儿童节前夕，河南省质监局专门组织对糖果、肉制品、果冻、冷冻饮品、饼干、糕点、方便面、薯类及膨化食品、调味面制品等9类深受儿童喜爱的食品开展专项监督抽查工作，共抽查456家次食品企业842批次产品。经检验，产品实物质量标准符合率为95.8%。

    抽查结果显示，糖果、果冻、方便面等3类产品质量标准符合率均达到100%，产品质量良好；薯类及膨化食品、肉制品、饼干、冷冻饮品、糕点等5类产品质量标准符合率分别为98.8%、98.3%、96.6%、95%、94.4%，产品质量相对稳定；调味面制品产品质量标准符合率84.1%，产品质量仍需提升。

    问题一：微生物超标。其中细菌总数超标共计18批次，包括2批次冷冻饮品，2批次饼干产品，14批次调味面制品。大肠菌群超标共计5批次，包括3批次冷冻饮品，1批次饼干，1批次薯片膨化食品。霉菌超标共计5批次，包括1批次饼干，2批次糕点，2批次调味面制品。微生物超标原因来源于两个方面，一是外界因素包括生产环境、贮存环境污染造成，另一方面是由于生产过程中灭菌不彻底造成。

    问题二：理化指标不达标。反映在肉制品中1批次水分、蛋白质不符合标准要求；冷冻饮品中1批次蛋白质不符合标准要求；糕点产品中3批次酸价、3批次铝不符合标准要求。冷冻饮品蛋白质不符合标准要求可能是企业所用部分原料蛋白质含量达不到要求或工艺控制不严所致。肉制品蛋白质不符合标准要求多是由于原料超过保质期导致部分蛋白质自然分解成氨基酸类物质，导致产品营养不达标。糕点铝含量超标主要是厂家在生产过程中为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂，膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，过量使用易造成该项目超标。酸价是评价含油食品稳定性的重要指标，不符合标准要求主要是由于糕点产品货架时间过长导致产品中油脂稳定性下降分解产生脂肪酸造成。

    问题三：食品添加剂超限量使用。检验中发现糕点产品有4批次脱氢乙酸钠不符合标准要求，属于防腐剂添加超量。脱氢乙酸钠对食品中酵母菌、腐败菌、霉菌有较强的抑菌作用，是新型广谱抑菌剂，但长期大量食用对人体肝脏、神经有一定伤害。

    问题四：标签标注不规范。本次抽查中共发现有18批次糕点产品标签标注不规范。主要原因是问题企业未按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）及《食品标识管理规定》要求对产品生产厂地、贮存方式等内容进行标注。

    质监部门提醒广大消费者，在购买儿童食品时，首先要选择一些信誉比较好的大商场或超市购买知名企业生产的名牌产品；其次要注意查看产品的标识标注是否规范，食品标签中应标注有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；再者要选购密封严密的包装食品，以防油脂氧化酸败或微生物超标。校园周边、街头巷尾的“三无”食品和摊贩的裸露食品，质量难以保证，尽量不要购买。