本报讯（记者李双全见习记者刘雨露）昨日，记者从2012年全市食品安全宣传周上获悉，去年我市共查处食品安全行政案件4609起，刑事案件1339起，捣毁重大制假售假窝点106个，司法打击处理356人。市农委有关负责人表示，今年全市832个涉农乡镇将全部建立农产品质量安全监管站，加强对基层农产品的监管。

1376家企业停产停业

昨日，2012年全市食品安全宣传周正式启动。来自市卫生局、市农委、市工商局等9个单位在人民大礼堂广场集体“摆摊”，宣讲食品安全知识，引来不少市民驻足围观。

“判断酒的真假，不能光看价格，酒的瓶盖、颜色等都是判断的标准。”在现场，市商委的工作人员给市民普及洋酒真假的辨别知识，“一个注册商标都很有讲究，比如这瓶葡萄酒的商标上，就有雕刻凹版技术、有网址、视觉光变效果。”听到工作人员的讲解，在场市民表示大有收获。昨天的现场除了教市民辨别酒类外，专家们还带来了大米、奶粉、食品添加剂、肉类质量安全鉴定等食品安全知识。

据介绍，去年，我市食品安全工作取得丰硕成果。全年共查处行政执法案件4609起，刑事司法案件1339起，行政罚款2826万余元，停产停业1376家企业，捣毁重大制假销售窝点106个，司法打击处理356人。

涉农乡镇建农产品监管站

“今年我们将加大基层农产品的监管。”市农委农产品质量安全监管处副处长陈朝轩介绍，为了从源头上加强农产品的监管，到今年底，全市832个涉农乡镇将全部建立农产品质量监管站。这些监管站将对生产企业进行相关法律法规的宣传，将对农民进行培训，告知哪些农药能用于生产中，同时加强农产品在生产环节的监管，包括农药是否超标。

同时，全市今年还将在11个区县建立县级农产品质量检验检测站，到明年县级检验检测站将增加到26~27个。监测站主要将加大对蔬菜、畜产品、水产品等农产品的检测参数，重点包括农药残留、瘦肉精、三聚氰胺等检测，积极开展专项整治，推广农业标准化建设。“有了这些监管，市民可以吃到更安全的农产品。”陈朝轩说。

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30渝企签质量安全承诺书

本报讯（首席记者孙黎明实习生朱妍）食品添加剂事故频发，备受市民关注。昨日，我市30家食品、农产品企业签订质量安全承诺书，承诺严格遵守出口食品生产许可制度，不在出口食品中添加非食用物质。

来自重庆出入境检验检疫局的消息称，参与承诺企业涵盖了重庆内销和进出口食品生产、经营企业。在承诺书中，重点突出强调了企业作为食品质量安全第一责任人的地位。根据承诺书，各企业承诺，严格遵守出口食品生产许可制度，不在出口食品中添加非食用物质；不购入标识不规范，来源不明的食品添加剂；建立进口食品流向登记制度，确保进口食品具有可追溯性等。违反承诺，企业承担一切后果。

提醒

农药残留在允许范围内不影响健康

“农药残留是公众比较关心的问题，但是农作物又不能不用药。”市农委农产品质量安全监管处副处长陈朝轩说，有研究指出，使用农药是控制病虫草害减少粮食减产的必要措施。但食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用量。为确保农产品的安全，制定残留标准时，以最大可能的风险为基础，而且在此基础上，还要增加至少100倍的安全系数。比如食品中某农药残留量为50mg/kg时，可能会出现安全风险，那么标准就会定为0.5mg/kg。因此，在农药残留在允许范围内不影响健康。

针对市民平时对购买、清洗蔬果中的一些误区，陈朝轩还进行了讲解。1.蔬果买回家别着急吃，可先放在自然通风的地方，加速残留农药的自然分解。2.洗蔬果用专用清洁精不如先用开水焯，再清洗。3.蔬菜有虫眼并不是因为没打农药，有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。4.洗菜泡太久难除农药残留，反而会增亚硝酸盐致癌。5.吃水果削皮为宜，不要购买个头过于巨大、颜色过于鲜艳的水果。