何首乌

　　何首乌味苦、涩，微温。制熟则味甘，入肝、肾经；用黑豆汁九蒸九晒而成的是制首乌。何首乌补肝肾，益精血，润肠通便，以现代药理分析何首乌，其含有淀粉、脂肪、卵磷脂，卵磷脂等物质，除了有强化神经的作用，还能阻止胆固醇的沉积，减轻动脉粥状硬化。何首乌的部分成份可以和胆固醇结合，减少肠道对于胆固醇的吸收，阻止胆固醇沉积在肝脏，降低脂肪肝之发生机率，何首乌还可以升高淋巴细胞中的T细胞，具增强免疫功能。

黑色固肾药膳 翠玉五物汤

　　材料

　　·排骨1斤

　　·黑豆30公克

　　·黑豆30公克

　　·冬瓜皮50公克

　　·黑糖

　　·清华桂各适量

　　做法

　　A将排骨先以滚水去油。

　　B将排骨炖煮黑豆、黑枣、冬瓜皮，煮汤食用，待黑豆软了后加入调味料黑糖、清华桂，即可。

　　适应症——腰膝酸软、排尿不顺者。

　　功 效——有补肝增强肾功能之效。

补肾栗子粥

　　材料

　　·栗子粉30公克

　　·蓬米或糯米100公克

　　做法 A米洗净，加入栗子粉同煮粥。

　　适应症——适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚、泄泻、肾虚、早泄。

　　功 效——补肾强筋，健脾养胃。

　　陈医师小叮咛

　　多用黑麻油烹调食物：黑麻油由黑芝麻制成，同样含有大量不饱和脂肪酸，可去除胆固醇，因为黑麻油可以增进精力、强壮身体，所以许多药膳都有用黑麻油来烹调。