身·心·灵整体健康专家姜淑惠医师用这本书彻底改变了台湾人的饮食观。她认为，处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。

　　食物本身就赋予治愈疾病、增进整体健康的能力。

　　透过对食物种类的辨明，明智的抉择，与适当的食物调配，我们的每一餐都能洋溢慈祥和乐，远离疾病，身心自在。

　　健康绝对不是用高价位可以买卖的商品，健康是自我亲身经历且付诸实践的坦途。

　　常听说“少量多餐”，虽然少量，但是根本还没有消化，下一餐就来了，所以胃病永远治不好。

　　一餐与下一餐之间要隔四到四个半钟头。而消化不良的人不要吃宵夜，晚上必须减少摄食的总量，并减少碳水化合物的量。如果以蛋白质为主，那就很好消化，不会到隔天还有残留。

　　早餐进食不是看时间，而是看有没有这个需要，以我们自己生理的需求来决定要不要吃早餐。

　　如果前一天晚上没做什么，早上也没什么事情需要做的，肚子还是胀胀的，八点一到仍然不该吃早餐。所以，食物的选择、食物的需求要看我们个人的生理状况，不是时间到了就吃。

　　牙齿不好怎么吃？

　　在这一辈子当中，从来没看过牙科医师的人很少。但是牙齿有病，医生怎么告诉我们?“你要多刷牙，要用加氟的牙膏，买牙线，要怎么刷怎么刷。”看你的牙齿不行了，就说，“拔掉，装假牙，牙齿要矫正。”有哪个医生告诉你“少吃酸性的东西，少摄入糖分”?可能有，但，是少数。

　　其实，看种族健康不健康就看他们的牙齿。以非洲老祖宗的牙齿为例，以前非常饱满，三十二颗牙；现在牙床结构全部改变了，牙齿凌乱，齿槽变得很小，不够长。十六颗在下面，十六颗在上面，长得凹凸不平，很少有完整的。

　　牙齿的毛病出在哪里?应该要让口腔维持在碱性的环境里。我们吃了很多酸的东西，例如糖等，它没有办法消化，卡在牙齿，所以整个口腔环境偏向酸性。而长期处在酸性的环境里，长期磨损，就造成牙周病、蛀牙，种种无奇不有的病。

　　有些小朋友不能断奶，拿着奶瓶睡觉，将来发展成为奶瓶性龋齿，很可怕。它会使得结构整个变小，长不出健康的牙，而且奶有乳酸，会腐蚀牙根，牙齿怎么会好?

　　所以牙齿如果不好，赶快保持在碱性环境下，大量地摄取碱性食物，尽量杜绝淀粉、糖分的食物，即使不用加氟牙膏，蛀蚀的地方也会慢慢变成很好的组织。

　　以前有个病例，有位年轻的病人，上下牙床总共蛀了十六颗，牙科医师不知道该怎么办，拔也不是，不拔也不是。后来他找到一个医生，这位崇尚自然的医生，告诉他饮食应该如何摄食。第六个月之后，他回去给这个牙科医师看，牙科医师非常惊讶，十六颗蛀牙竟然好像填平了，有另外的一些组织长在蛀齿上面。他拿起钻牙器钻，非常坚硬，根本钻不下来，就像我们的牙齿结构一样，这就叫做“脱胎换牙”。

　　所以，有很多治疗的模式，并不是应该怎么样或一定要如何才算正确。我们只要回归正确的饮食与生活，崇尚大自然，不要用加工的，不要用人工精致的东西，就可以让我们恢复健康。

　　正确的摄食不但让我们的生命更具有价值，而且让我们远离慢性病，甚至远离可怕的癌症。

　　水果应该单独摄取

　　通常按照水果中所含糖分及水果酸的量，区分为三类：酸性、亚酸性、甜性。

　　兹列举如下：

　　酸性水果——

　　葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李。

　　亚酸性水果——

　　苹果、芒果、杏、木瓜、葡萄、桃、樱桃、蜜李。

　　甜性水果——

　　香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。

　　亚酸性水果可与酸性或甜性水果结合使用，但酸性水果不应与甜性水果合用，因为酸的水果会干扰甜的，影响排空时间。

　　水果潜在性属于碱性食物，但它碱性的作用却必须通过消化系统，才能完全发挥出来。当水果成熟时，水果所含的酸会逐渐转型成为糖分。

　　水果多半含柠檬酸、苹果酸等酸质，经历完整的氧化作用，形成二氧化碳及水，反而会增加血中的碱性作用，帮助人们维持血液的酸碱平衡。

　　原则上摄取水果应限制种类，一次不要超过三种以上。如果要饮用蔬、果汁，应于用餐前三十分钟饮用，因为蔬、果汁会使消化液稀释、冲淡，影响消化作用。所以果汁不应与主餐合用，最好单独饮用。