彭育棠，1941年生人。高级烹调技师、中国烹饪大师，先后在天津烤鸭店．天津登瀛楼饭庄，天津狗不理总店、天津全聚德饭庄掌灶，任总厨、副经理、书记等职。在名师张尚志的精心指导下，逐步形成了自己的烹调风格，不仅精通山东菜的制作，也洞悉其他菜系流派的专长。他制作的燕窝、鱼翅等高级宴席，其菜品具有清浓兼备，细软酥烂、滋鲜味厚的特点。他擅长扒、炸、焊技法，对天津菜品中、河海两鲜的烹制也颇为见长。代表菜有翠珠鸭舌、扒通天鱼翅、一品官燕、水宫两吃海鲜等。同时还讲究制汤，使菜肴鲜美醇厚，独具特色。

    他一专多能，旁通面点、冷荤、服务，以及干料涨发技术。在工作中虚心好学，取长补短，创新了许多菜品。在全国大赛和天津市大赛中，多次获得奖杯、奖状、奖章、奖牌。在日常工作中，他不仅注重技术、技艺、技能、技巧，还注重好的艺德、艺规、艺戒，多次被评为技术标兵，行家能手、先进工作者、优秀共产党员。他亲自带出一批徒弟并为工矿企业部队，机关、学校带徒授课。退休后他在很多专业学校、师范学院、老年大学授课、表演。同时在《中国烹饪》、《中国食品》、《天津日报》、《今晚报》等报刊、杂志上发表有关烹饪文章，其名菜收入《中国名菜》一书中。