“饼叔”和他的梦想

　　中国经济网记者 王旭东 余真真 陈 龙

　　近日，在百度上输入“饼叔”二字，会出现“南三门的灌饼叔”这个词组，并会有十几万条的搜索结果。其实，“华科南三门鸡蛋灌饼”的“官方微博”刚注册没几天。而这个微博账号背后，是一位在武汉卖了3年鸡蛋灌饼的中年汉子，名叫刘义。刘师傅在微博上让大家称他为“灌饼叔”，其微博文字风趣幽默，很受网友喜爱，很快已经拥有了5000多个粉丝。

　　“饼叔”印象

　　“饼叔”穿着一件深蓝色的工作服，干净整齐。看到记者和摄像师走近时，他没有过多交流，只是简单地点头示意，就继续忙着手中的活儿。揉面，擀面，把面饼平摊在油锅上，“饼叔”摊饼一气呵成，下一道烙饼工序就自然地交给了他的妻子——戴着白色棒球帽的“饼嫂”。

　　“饼叔”话不多，似乎不像他在微博上那样妙语连珠，令人捧腹。采访时，“饼叔”会时不时停下与记者聊两句，转身问买灌饼的学生：“打包么？”“不要辣椒吧？”一心二用却丝毫没有耽误手中的工作，“饼叔”娴熟的手艺让人想起了他在微博中曾戏称自己的那句——“叔可是练过的！”

　　“饼叔”的成功

　　据“饼叔”介绍，他的灌饼生意原来是很好的，只是不久前出现H7N9禽流感疫情之后，他的营业额才直线下降。因为鸡蛋灌饼的主要食材就是鸡蛋，虽然还没有证据表明禽蛋产品和H7N9疫情之间有联系，但抱着“不怕一万就怕万一”的心态，很多消费者对家禽类的食材仍很担心。“城门失火，殃及池鱼”，“饼叔”的鸡蛋灌饼摊自然也难逃牵连。为此，他专门研究了H7N9的有关报道，决定开通微博，上传食材正规来源和灌饼制作过程的图片，配上生动有趣的语言，终于受到了网友们的广泛关注和支持，生意又恢复如前甚至更好。

　　“饼叔”虽然已人到中年，但他并不愿被时代甩在后面，很早就学会了使用电脑，平时也会上网看新闻。最近，他看到女儿经常刷微博玩得不亦乐乎，就萌生了自己也开微博的想法：一方面通过发布微博，证明自己食材的卫生和安全；另一方面，也希望通过微博这个平台，将自己“荆州老字号”鸡蛋灌饼推销出去，让更多的人知道。事实证明，“饼叔”的营销策略取得了初步成功：他介绍做饼原料的一则微博两天转发了13000次，他的饼摊来了很多网友回头客，每天能卖出200多个鸡蛋灌饼。

　　“饼叔”能够成功，和他对食材负责任的态度是分不开的。正如“饼叔”在微博上所说，他煎饼的食用油用的都是新油，绝不把“差油灌进好瓶”，而且食用油的牌子是“饼叔”自己吃了3年的，即使涨价也从未放弃使用；生菜都是早上从菜市场买的新鲜菜，洗了又洗、清了又清，怕的就是顾客“病从口入”；鸡蛋则是直接从场里送来，保证新鲜，绝不过夜。“饼叔”自己认为，微博终究只是营销手段，做生意根本上还是要讲诚信。真正赢得顾客喜爱和信任的是食品的安全和卫生。“饼叔”说，他将继续坚持、绝不改变。

　　“饼叔”的梦想

　　“饼叔”在网上火了以后，不少消费者慕名而来。每天看到不少专门坐车过来还要排很长的队等待购买灌饼的顾客，“饼叔”就有了自己的梦想：有一天能将自己的鸡蛋灌饼发展成加盟连锁店，让更多的人能在自家门口就吃到他的鸡蛋灌饼。

　　网友们在网上纷纷对“饼叔”的梦想支招、加油：“大叔做个APP吧，生意会更火。”“大叔什么时候到华科大东边来开分店啊？”“坐等大叔推出会员制，我一定加入。”……看到这些热情的留言，刘义的信心更足了：“下一步，我准备采纳大家的建议，开通短信、微信订餐业务，让大家到我这里买饼更加方便快捷。”

　　我们祝愿“饼叔”能梦想成真！