今天上午9点到11点，上海市质量技术监督局食品生产监督管理处处长朱明就目前广泛关注的食品添加剂和食品安全问题，在线回答了市民的提问。记者发现，提问主要集中在添加剂使用、食品添加剂标识以及添加剂安全监管等几个方面。

　　过量超范围使用有害

　　有网友觉得食品中使用添加剂就是有害的。朱明告诉网友，食品添加剂使用违规、超量超范围才会危害人体健康。比如，山梨酸是一种广泛使用的防腐剂。在我们日常采购的肉制品、饮料、糕点、酱油、食醋等食品中都可以添加，但不能用于奶粉中，否则就属于超范围使用。另还规定了山梨酸在各类食品中的最大使用量，如糕点山梨酸的添加量不得超过1mg/kg，否则就属于超量使用。

　　保障消费者有知情权

　　有网友提出，即使添加剂是安全的，也应明确标示，让消费者有知情权。对此，朱明回应，食品中如果使用食品添加剂的，必须在食品标签的配料表栏目中标注。甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他添加剂可以按规定标示具体名称或种类名称。

　　添加剂使用必须备案

　　近来食品添加剂安全问题频发，不少网友对监管颇存疑惑。对此，朱明回应，目前质监局对食品添加剂的生产和使用实行全过程监管，生产添加剂必须获得相应的行政许可，不仅要审查其生产条件和质量安全保证能力，还要审查其产品配方和说明书。而使用食品添加剂的企业则必须就使用情况进行备案，质监局在日常监管中会进行监督检查和产品抽检，并定期组织开展产品质量监查和食品生产加工环节污染物监测，并将吊白块、苏丹红、硼砂、三聚氰胺等非食用违禁物质和易被滥用的食品添加剂作为监查的重点内容。