在食品安全问题上，谁胆敢以身试法，谁就将付出难以承受的成本代价，这才是“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的关键点。以“不敢，不想，不会！”的行业自律不踩违规雷区，畏惧法律法规，我们的食品安全才能得到有效保障。

民以食为天，食以安为先。春节期间，从中央到地方，各级政府机构在食品安全整治行动中，按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的要求，建立健全食品安全治理体系，织就其严密的“防护网”。那么，“四个最严”给我市食品生产经营企业的警示与震慑体现在哪些方面？2月16日的《安庆日报》6版头条《不敢，不想，不会！》报道给出了明确的答案，这就是“不敢，不想，不会！”。食品生产经营企业和业主之所以在事关食品安全问题上不去做违法的勾当，盖因谁胆敢以身试法，谁就将付出难以承受的成本代价，这才是“四个最严”的关键点。

报道中提到的怀宁县江镇就是历史上以面点制作手艺闻名的地方。改革开放至今，该镇面点师傅走四方做生意，全国大中城市都可以见到他们的身影，江镇人做的馒头、包子成为了品牌。“不敢，不想，不会”说的就是该镇从事食品生产经营人们的心声，也可解释为对法律法规的畏惧感。比如说香精的使用，过去一度成为了食品行业秘而不宣的潜规则，现在他们知道“食品添加剂”不能随便使用的法规，进而“向正规军转变”。“不敢，不想，不会”听起来是一句大白话，但告诉了我们食品行业人士观念的巨大变化，也就是说，食品安全是高压线，不存在任何侥幸心理，万万碰不得。江镇人关于保障食品安全的这种理念，理应成为全社会的共识。

再从品牌建设角度看，江镇面点工艺早已闻名遐迩，江镇人深深知道品牌的含金量；只有维护好这块金子招牌，才能财源不断。假如某个人贪一时小利，在食品安全上违规运作，哪怕一次被揭穿，造成负面影响，这块上百年打造的江镇面点品牌将会在一刹那声誉扫地。所以，“四个最严”倒逼业内人士要行业自律，从食品安全的角度精心呵护好来之不易的品牌。

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。目前，我市正稳步推进食品药品安全城市创建工作，其中关于食品安全的法规条例，以及食品安全常识的普及宣传进了人们的视野。《不敢，不想，不会！》报道给我们的另一个启示是，江镇业内人士正是从“四个最严”中得到警示，自觉规范行业行为。在行业自律的同时，消费者也应自觉地学习关于食品安全的有关法规和必要的常识。去年以来，市食品药品监督管理局在《安庆日报》开辟专栏，系统介绍有关食品安全常识，如在第一时间鉴别饭店卫生安全等级知识等内容，有着很大的实用性。所以说，“四个最严”不仅仅是对业内的约束，广大消费者也应积极掌握，拿起有效监督的武器。

 今年是我国食品安全攻坚克难的一年。习近平总书记对食品安全工作强调，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。为此，要求我们的各级党委和政府要以务实的精神，从“四个最严”入手，保障食品安全，并将之从餐桌延伸到田间地头、延伸到生产车间和作坊店家，只有越来越多的业内卖家“不敢，不想，不会”去踩食品安全雷区，我们的食品安全才能得到实实在在的保障，好在我们已经有了“不敢，不想，不会”的榜样，现在要做的就是将之进行到底，绝不含糊。