长沙市工商执法人员在一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊里，发现其廉价收购生猪屠宰“下脚料”炼制猪油已3年多。而权威部门出示的检验报告却显示，在这种地方生产的“下脚料猪油”竟是“合格食品”。(5月3日《京华时报》)

    生活现实似乎总要比虚构故事精彩得多。“下脚料猪油”居然是“合格食品”，据说是因为食品安全标准出了问题。因为“标准太低，覆盖面太窄，太没有技术含量！”追溯下去，根源在于我国很多食品卫生的标准，还是上个世纪“食品短缺”时代制定的，很多标准没有与社会日益发达的物质文明相衔接。

    一边是食品安全标准严重滞后，一边却是“黑心食品”的制造技术不断升级，于是，便演绎出“下脚料猪油”是“合格食品”的黑色幽默。

    病从口入。食品安全最重要的防线不是让老百姓学会辨识各种有害食品，而是构筑起一道“放心墙”。这就需要监管部门的努力。其中最重要的是不断升级食品安全标准。食品安全标准的严重滞后，折射的是监管部门的工作惰性。如果只想领取不菲的薪水，却又不想工作，更不想未雨绸缪，去主动评估一些潜在的食品安全风险，食品安全标准如何能够做到“与时俱进”呢？

    别将责任都推给“标准太低”。即便是标准严重滞后，像这种制造“下脚料猪油”的“黑作坊”，竟然能“安全生产”3年多，难道也是标准滞后之故？

    卫生部起草的《食品安全国家标准管理办法(草案)》已经向社会公布并征求意见。拥有食品安全国家标准的好日子不远了。然而，有了食品安全国家标准，并不代表着我们的食品就安全了。如果监管部门还是不作为，还是不主动监管，恐怕食品安全标准永远都会有严重“滞后”的那一天。