“头伏饺子，二伏面”。今天（19日）是头伏，惠丰饺子楼首次推出“茶叶馅料”为顾客消暑，并延长营业时间一个小时。

　　老北京有头伏吃饺子的讲究，饺子形似元宝，有着“元宝藏福”的好彩头；再者就是吃顿饺子，来碗饺子汤发发汗，有着驱散盛夏“毒火”、贴补闷热天气体力消耗的实际作用。记者从西四惠丰饺子楼了解到，今年头伏，惠丰饺子楼预计销售各类水饺2500盘，而饺子汤将继续免费提供。今年，除了酱肉香菜、虾皮小白菜等40多种口味的纯手工水饺，他们再次推出新口味，为京城百姓带来了绿茶水饺和花茶水饺。

　　中国烹饪大师曲园酒楼厨师长张景严对记者说，“今天刚挂上宣传海报，蒜蓉穿心莲、牛肝菌扒芥兰一天就卖了近20盘，这样的火爆在新菜里还真少见。估计到了头伏还得火，销量至少提高50%以上。”后海美食明珠烤肉季则为头伏推出了鲜虾芦笋汁和凉饮“椰香五谷羹”等新口味；峨嵋酒家推出了新品葱香腰花等菜肴；鸿宾楼主打银耳芡实羹等消夏新菜；厚德福推出了白果炖老鸭煲等凉血夏日养生菜；玉华台则推出了蒜蓉金菇娃娃菜等新口味。（记者 蔺丽爽）