我们的城市管理无论是硬环境还是软环境，都还有一些不尽如人意的地方，就让我们试着做一个观察者。观察，发现，提出建设性意见。

　　本报近日报道了沈阳市质监局联合相关部门，集中一周时间查处“黑食品加工点”30家，有力震慑了食品违法人员的气焰，使全市的食品生产经营秩序明显好转。

　　私宰肉、黑豆腐、潲水油……在利益的驱使下，大量的黑作坊、地下工厂加工出来的黑食品，通过各种途径流入市场，堂而皇之地摆上老百姓的餐桌。黑食品已成为人们生活中的一大安全隐患，严重威胁着人民群众的生命健康。“还有什么东西能放心吃？”、“关于吃，我们还能相信谁？”……人们不禁发出这样的诘问。

　　“黑食品”泛滥的根源在哪里？企业由于利益驱使带来的信用缺失，政府部门缺乏有效的预警、监督、处罚机制，这两方面是主要原因。

　　企业的目的是最大限度地追求利润，但前提是必须遵循法律和公平公正原则。可在现实中，黑食品、地下加工厂之所以能如此横行，是因为其不需要交税费、工商管理费等一切费用，制作成本低廉，所以价格也就低廉。而正规食品企业的生产经营成本相对较高，所以成品的价格也会相应较高。因此，我们在打击非法企业的同时，还应思考如何更好地给正规食品企业营造一个良好的生产经营环境，让他们能健康、低成本的运作，生产出价廉物美的食品，在市场竞争中具有价格优势。

　　中国早就制订了《食品卫生法》，为什么还会有不合格产品流向市场呢？说到底，还是因为我们有些规章、制度形同虚设，非不能也，是不为也。如今，我们所面临的现实是，从生产企业到销售环节再到民众口中的食品风险检测系统尚未真正建立起来，有关食品不良反应的监测数据少之又少。除了消费者自身要学会正确识别问题食品外，作为食品卫生主管部门和相关职能单位更应该时刻绷紧食品安全这根弦，不要等问题出来了才想到去查处，或者为了应付差事搞“一阵风”式的食品安全检查。

　　如果说生产厂家有很多是无证经营的，那么他的产品是怎么进入商场的呢？关键是超市、商店在进货渠道上要把好关。实行食品追溯制不失为一个好办法。市民在超市买食品，经营者给消费者一张带有条形码的小票，放在专用的机器下照一下，就能显示来自哪个工厂、谁检验的、生产日期等情况。食品追溯制不仅可让消费者看到食品的过去，更重要的是，它能有效进行食品质量管理和危机控制。目前，我国食品可追溯系统尚处于技术研究阶段，但随着农业生产者经营规模的扩大、组织化程度的提升，对供应链内每个节点控制能力的增强，实现信息共享的日子并不会遥远。

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