近日，不少市民给记者打来电话，称在网上看到一篇《12种“有毒”家常菜》的帖子。其中，土豆烧牛肉，小葱拌豆腐，豆浆煮鸡蛋都被列入“有毒”行列。记者调查后发现，帖子中所说的“有毒”实际是“食物相克”，而有关专家则表示，食物相克的说法多是经验之谈，因人而异。

　　网络流传： 12种家常菜上黑名单

　　记者上网搜寻有关12种“有毒”家常菜的新闻，出现了多达几十页的转载帖，已经追不到原帖出处。

　　转载的帖子千篇一律列举了12种“有毒”家常菜，位居第一的是“土豆烧牛肉”，帖子中说明，因为土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，延长食物在胃中滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间延长，久而久之，将导致胃肠功能混乱。

　　小葱拌豆腐也榜上有名，原因是豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成白色沉淀物—草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。还有一个最大众的早餐食谱—豆浆煮鸡蛋也位列其中，被指责是浪费营养的吃法，原因是鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。另外，帖子中还提到炒鸡蛋不能放味精，萝卜不能和水果同吃，肉不能跟茶同吃，海鲜不能跟水果同吃等。

　街头调查：九成市民道听途说

　　随后，记者在街头采访了30余位市民，全部表示听说过“食物相克”，并且有27位能说出“相克”的食物，其中有15位市民表示“柿子和螃蟹”不能同吃的，堪称“知名度”最高，其次是“柿子和白酒不能同吃”，有10位市民表示知道有这种说法。其余的还有喝啤酒不宜吃海鲜，喝牛奶不能吃橘子，羊肉和西瓜不能同食等等。

　　调查中，记者发现，虽然90%的调查者能说出不宜同吃的食物，但是均不是亲身经历。学生孙菲菲表示，柿子和螃蟹不能同吃是从小就知道的，都是从父母那里听来的。市民周先生也表示，柿子和白酒不能同食也都是听别人说的，貌似大家都知道这种说法。市民王先生则告诉记者，跟朋友去吃火锅都不会吃果盘里的西瓜，因为听说西瓜和羊肉不能同吃，但具体会导致什么后果，王先生也说不出来。

　　当被询问是否知道一些家常菜的做法比如“土豆烧牛肉”也不能同吃时，被调查的30位市民均表示不知道。“这吃了十几年的菜怎么就‘相克’了？”一位市民挺纳闷。

　　专家观点：找不到相应文献

　　针对“食物相克”的问题，记者咨询了消化科、营养学、中医、食品工程研究方面的专家，得到的一致结论为：“食物相克”为经验之谈，均找不到相应的文献。

    毓璜顶医院消化内科一位专家告诉记者，单从消化方面讲，从来没听说过“土豆烧牛肉”同吃影响胃肠功能这种说法。而一位营养师培训机构的专家则表示，从营养学角度上讲，饮食讲究多样性，讲究营养均衡，如果食物本身不含毒，基本不存在不能同食的食物。

　　一位从事中医研究30余年的老中医则表示，食物自身有“寒热”之分，吃东西应依据个人体质，比如寒性体质的人就不宜多吃西瓜，而羊肉性热，上火的人就不应该多吃，而如果说羊肉不能和西瓜同食的话，那么也不能和黄瓜、苦瓜等寒性食物同食，寒热食物同食在平常饮食中是不可避免的，应该依个人体质而食。

　　一位多年从事食品研究工程的专家表示，食物相克说法目前还没有确实的依据来证实，有些同食“中毒”的说法实为夸张。

　　记者查阅有关资料了解到，“食物相克”有时并不是食物本身存在问题，而是食物制作方法不当，比如帖子中提到的钙与草酸形成草酸钙影响钙的吸收，但是草酸极易溶于水，把含草酸的食物在吃之前用水“过”一下，即可滤掉80%的草酸。还有豆浆煮鸡蛋，生豆浆中含有一些抗营养物质，会妨碍蛋白质的吸收，但是把豆浆煮开了再跟鸡蛋一起食用，就不存在任何问题。