中烹协也许可以站在火锅企业立场上胡说，但政府部门不应缺位。当媒体曝出化学火锅后，食品卫生监管部门应该第一时间关注此事，对火锅市场进行调查，对火锅底料进行检测，看看市场上到底有多少不合标准的添加物。

    日前记者调查发现，火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”，不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者，廉价火锅成了包含了多种化学添加剂的“化学锅”———面对“化学火锅”引发的火锅市场信任危机，中烹协回应称纯属谣传。网友发现，中烹协所称的抽检百分百合格，抽检的全是知名企业，而没有对不知名的廉价火锅进行检查。于是媒体批评中烹协是“老子给儿子辟谣”。中烹协一时成众矢之的。（12月23日《羊城晚报》） 舆论对中烹协的批评对不对呢？当然对，中烹协的这个调查确实是糊弄消费者和媒体，媒体是对低端市场上的廉价火锅进行调查，曝光其“化学火锅”横行———而中烹协检查则只是知名企业，这完全是驴唇不对马嘴。更主要的是，中烹协的调查身份很可疑，正如网友所言，协会负责人火锅专委会主任的另一身份，是北京一家知名火锅连锁店的老板，老子给儿子辟谣，甚至是“自己给自己辟谣”，缺乏起码的公信力。

    中烹协是什么的？是烹饪行业企业的一个利益代言人，其中的火锅专委会，就是全国火锅店企业的联合体，是火锅行业的代言人。屁股决定脑袋，这种身份，决定了其必然会站在火锅企业的利益立场上发言，收火锅企业的会费，替火锅企业说话，为火锅行业辩护。正如你根本无法期待房产协会的任志强们会站到买房者的立场上批评开发商，无法期待音像协会的会替消费者考虑降低音像制品的费用一样，你也无法期待中烹协这样的协会，会在火锅市场发生信任危机，曝出化学火锅丑闻时，会站到消费者一方去揪出害群之马，替消费者维权，将火锅市场的问题彻查清楚。这是不现实的。收谁钱财，替谁说话，进中烹协有明码标价的会费，这时候你不替火锅企业“辟谣”，人家干吗白给你交费。所以，中烹协的态度是意料之中的，中烹协为火锅企业说话不是新闻，不为他们说话才是新闻。

    那么，问题出在哪里呢？问题出在，我们根本不应把调查和处理化学火锅的责任寄托在中烹协身上，而应是作为第三方、作为食品卫生监管的政府部门身上。中烹协也许可以站在火锅企业立场上胡说，但政府部门不应缺位。当媒体曝出化学火锅后，食品卫生监管部门应该第一时间关注此事，对火锅市场进行调查，对火锅底料进行检测，看看市场上到底有多少不合标准的添加物。

    可至今，公众还没有看到相关部门对化学火锅的调查和表态，只听到他们在媒体曝光后说了一句让人大跌眼镜的话。江苏省质监局工作人员坦言，食品添加剂的种类太多了，她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用，工商部门则说“不好管”。（12月15日《扬子晚报》）

    监管部门严重缺位，而中烹协又那么积极地替火锅行业开脱，于是就成了舆论炮轰的替罪羊。我们担心的是，舆论在对替罪羊的穷追猛打时，却忘记了真正应担负责任的人。（曹林）