继“有毒面条”、“转基因食品”、“三聚氰氨奶粉”等问题食品后，今年“3·15”双汇“瘦肉精”事件被曝光，使公众对食品安全问题开始担忧。据悉，近期国家食药局等部门将启动为期一年的“瘦肉精”专项整治行动，而江苏省食品安全监管部门也加大了对生猪养殖、运输、屠宰和猪肉加工、销售、使用等环节的检查力度。那么，面对当前食品安全的突出问题，究竟应该如何监管，引起业内广泛关注。

    市民担心：

    全瘦猪肉恐含“瘦肉精”

    “我现在到菜场买肉都不知道买哪种好，太肥的家人不爱吃，太瘦的又怕添加了‘瘦肉精’。”家住南京天福园的李女士称，她现在买菜不问价格只问产地，但即使商家一再承诺是合格猪肉，她还是不放心。东宝路农家小院酒店的朱老板称，每天需要采购大量的肉类和禽类，看到没煺毛的鸭子总是担心是添加激素的，而如果进的猪肉太瘦，上桌后顾客往往要求退菜。

    “这两年关于乳制品安全的话题就没断过，南京的乳制品质量如何？”记者在采访中，发现市民对食品安全极为关注，而由于近年来不断被曝出的问题食品，使人们对乳制品、肉类等食品安全均心存质疑。“虽然现在听说已经停止从疑似问题生猪来源地采购生猪，但会不会还有像双汇牌肉制品一样成分的其他产品，能否确保我们的生活不受影响？”退休职工许先生认为，问题食品不仅要查市场，更重要的是查源头。

    官方回复：

    已着力解决突出问题

    到底怎样才能切断瘦肉精的生产链条？江苏省农委李副主任表示，瘦肉精是没有味道的，全是瘦肉也并不代表含瘦肉精。瘦肉精的监管链条很长，此前是每月进行例行检测，现在除了每月抽检、例行检测，同时每个市县的屠宰厂要天天检、严防问题猪肉流向市场和市民餐桌。

    “从两年多前到现在，我在江苏生产乳制品的生产企业，没有发现一起在生产加工过程中抽检出有三聚氰氨的事情，所以说这段时间对乳制品的生产监管是积极的和有成效的。”对于其他曾经出现的“问题食品”，江苏省质监局张副局长称，江苏的乳制品企业原有61家，侦查后清除了16家，应该说准入门槛提高了。江苏省食品安全委员会的相关负责人称，目前全省已着力解决当前食品安全的突出问题，并结合当前正在开展的食品安全整顿工作，突出监管重点，加强监管。 记者 何峰