“染色馒头”余温仍在，“毒豆芽”又粉墨登场……细数近年来发生的恶性食品安全事件，大多与添加剂有关。添加剂的滥用，已成为当下食品安全的“原罪”，演变为食品领域的一场“人造灾难”。

为“得”无德：造假“72变” “创新”令人咋舌

新近曝出的“毒豆芽”事件再次刺痛了人们的“神经”。沈阳查获的25吨“毒豆芽”中，掺入了致癌物质、兽药。

食品安全事件的添加剂，屡屡突破大家的想象力，让人们“叹为观止”。色素加酒精就能变成“干红葡萄酒”，树胶里加入黄酮类物质能成“蜂胶”……一些人的“创新”“智慧”集中体现在了食品造假手段的翻新上，造假花样令人匪夷所思。

而一些食品生产者对食品安全的漠视，更让人胆战心惊。无良商家用人工色素给鱼“美容”，给面条“染色”。这些人工色素的用量是有严格限制的，摄入量超标会严重损害人体肝脏。

“道德失守”：少加容易坏 多加没人发现

一个无法回避的事实是，食品安全的道德底线屡屡被突破的背后，重要的原因是被发现的概率低，而收益极高。

全国食品工业标准化技术委员会委员、上海现代食品工作室高级工程师汪国钧从事食品加工技术研究已有40多年。在对食品加工企业的实地调查中，这位专家发现，一些企业根本不按国家规定操作，添加剂加什么、加多少，自己说了算。“例如，工人生产月饼时使劲往里加防腐剂。老板说了‘少加容易坏，多加没人发现’。”

“商家再无德，监管也能利剑出鞘。”山东某地一位基层监管人员向记者坦陈，“某些食品安全的问题就出在执法队伍里，执法变‘只罚’。有些‘洪水猛兽’就是监管人员放出去的。”

罚当其罪：拯救“道德滑坡”需“刚性约束”

让企业流淌“道德的血液”，在指望通过教育让企业自省、自律的同时，更需要借助法律的“刚性约束”来进行“道德规范”。

权威信息显示，2010年，全国各地共查处食品及相关产品领域的违法违规行为13万起，仅抓获犯罪嫌疑人248人。山东省社科院文化研究所所长涂可国说，虽然国家出台了食品安全法，刑法也加重了对生产销售有毒有害食品行为的惩处，但是从已受追究的情况来看，仍缺少震慑效应。

多位专家建议，要遏制添加剂滥用，一是应当细化添加剂使用规范，不能再是“糊涂账”。二是建立食品从业者“诚信档案”和“黑名单”制度。三是注重发挥媒体、公众、第三方研究机构的监督作用，及时发现和曝光“害群之马”。

(据新华社北京4月20日电)

“瘦肉精”专项整治突出源头打击

据新华社北京4月20日电 记者20日从国务院食品安全委员会办公室获悉，为切实加强“瘦肉精”监督管理，日前已印发《“瘦肉精”专项整治方案》，部署各地区、各有关部门以生猪、肉牛、肉羊为重点，在全国范围内开展“瘦肉精”专项整治。

此次专项整治将为期一年，重点从7个环节开展整治：

一是深入开展“瘦肉精”源头整治。严格实施处方药管理制度，防止从药用渠道流失。严查企业违法违规生产行为，对黑窝点、网上销售渠道进行全面排查，切断地下生产销售链条。二是整治养殖环节。完善养殖档案，建立活畜出栏无“瘦肉精”承诺制度。三是整治收购贩运环节。督促建立查验制度和信息记录制度，加强对销售和运输过程中活畜的监督检查。四是整治屠宰环节。督促屠宰企业严格执行肉品质量安全制度，严格检查有关“瘦肉精”检测合格记录凭证。五是整治加工环节。六是整治销售、餐饮环节。确保采购的肉品来源合法。七是整治进出口环节。发现违规行为的，立即停止其出口。

甜品站不得自行采购食品

据新华社北京4月20日电 国家食品药品监督管理局20日下发通知，加强餐饮店附设甜品站的食品安全监管。

国家食品药品监督管理局要求，甜品站所属的餐饮主店将成为食品安全第一责任人，对甜品站食品安全负责。甜品站销售的食品必须由餐饮主店配送，并使用必需设施设备以确保食品在配送过程中不被污染。甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。

据了解，目前部分甜品店使用没有规范标准的自制添加剂，在冰激凌、饮料、甜点中滥用添加剂改善口味和质地来吸引消费者，影响食品安全。

双酚A将禁用于婴幼儿食品容器

据新华社北京4月20日电 记者20日从卫生部了解到，卫生部拟禁止双酚A用于婴幼儿食品容器，目前正在征求有关部门意见。

根据卫生部办公厅《关于征求禁止双酚A用于婴幼儿食品用容器公告意见的函》，拟自2011年6月1日起，禁止双酚A用于婴幼儿食品容器生产和进口；自2011年9月1日起，禁止销售含双酚A的婴幼儿食品容器。

双酚A是一类具有雌激素样活性的内分泌干扰物，可能诱发儿童性早熟或致癌。